Yoghurtmarinert kylling med sopp og søtpoteter
Hvordan å klare det
Trinn 1
Bland en yoghurt, hvitløk, sitronsaft, ¼ ts salt og ⅛ ts pepper i en middels bolle. Tilsett kyllingen og vend til pelsen. Kjøleskap i minst 30 minutter og opptil 2 timer.
Steg 2
Varm ovnen til 450 ° F. Fordel valnøttene på en rimmet stekeplate og ristet brød, og kast innimellom, til de er velduftende, 4 til 5 minutter. La avkjøle og grovhakk.
Trinn 3
I mellomtiden koker quinoa i henhold til pakningsanvisningene. Brett inn valnøtter, persille, 2 ts olje, ½ ts salt og ⅛ ts pepper.
Trinn 4
Del potet, sopp og timian mellom 2 rimmede bakeplater; kaste med 1 ss av den gjenværende oljen, ½ ts salt og ⅛ ts pepper. Stek, roter arkene en gang, til de er møre, 13 til 15 minutter. Drypp med eddik og kast forsiktig.
Trinn 5
Varm den gjenværende 1 ts oljen i et stort støpejern eller annen stekepanne over middels varme. Tørk overflødig marinade av kyllingen og kok til den er gyldenbrun og gjennomstekt, 3 til 4 minutter per side. Server med quinoaen og grønnsakene.
Yum, dette var helt deilig! Marinaden formidlet så mye smak på så kort tid - jeg tørket ikke av noe overskudd. Min mann og jeg elsket quinoaen - valnøttene ga en fin knase. Soppen og søtpotetene var også bra, men neste gang vil jeg tilsette mer timian. Vi vil definitivt lage igjen!
Vi elsket det! Yoghurtmarinaden er så god... Jeg var ikke sikker på hvordan det skulle tilsette smaken, men det gjør det og det ømme kyllingen. Jeg vet ikke hva jeg tenkte da jeg gikk i butikken, men jeg kjøpte rosmarin i stedet for timian og glemte å kjøpe persille (eller kastet den ut med de tomme dagligvaresekkene fordi jeg sverger at jeg kjøpte den!). Uansett brukte jeg rosmarin i stedet for timian til soppen og søtpotetene og kastet inn litt asparges med quinoaen fordi jeg det var alt jeg kunne finne i kjøleskapet mitt å bruke! Jeg la litt tørket persille i også. Vi likte quinoaen, men jeg vil gjerne prøve den igjen som skrevet eller finne en annen oppskrift på den. Rosmarinen fungerte imidlertid bra! Definitivt en keeper! :)
Dette var veldig enkelt, og alle elsket det. Jeg har laget søtpotetene to ganger - uten tilsatt eddik og vil lage dem igjen og igjen som en sunn sideskål.
Dette var fantastisk. Velsmakende, enkel å tilberede og veldig mettende. Jeg måtte gjøre et par endringer, for eksempel å bytte ut Yukon Golds med søtpotetene fordi de var det jeg hadde på hånden. På grunn av mating av en veldig kresen spisested, la jeg ikke hvitløk i marinaden. Når det gjelder meg selv, kan jeg ikke vente med å prøve dette igjen med søtpotetene og hvitløken. Den eneste ulempen med dette måltidet? Rengjøring av alle pannene etterpå!