Erte og parmesan suppe med parmesan crisps oppskrift

Trinn 1

Varm ovnen til 375 ° F. Line en stekeplate med pergament.

Steg 2

Spe Parmesan på bakeplaten i 8 hauger (ca. 2 ss hver), med en avstand på 1 tomme. Flat haugene forsiktig ut med fingrene, og smak til med ½ ts pepper. Stek, roter bakeplaten halvveis, til den er gylden og sprudlende, 10 til 12 minutter. La avkjøle i 5 minutter, fjern deretter fra pergamentet.

Trinn 3

Varm i mellomtiden oljen i en stor gryte på middels høy varme. Tilsett løk og ¼ teskje hvert salt og pepper, og la det koke under omrøring ofte, til du begynner å myke opp, 5 til 7 minutter.

Trinn 4

Tilsett buljong, timian og parmesanskorpen og kok opp. Reduser varmen og la det småkoke, mens du rører innimellom, til væsken er redusert og parmesanskrillen er veldig myk, 10 til 15 minutter; tilsett ertene i løpet av de siste 3 minuttene av tilberedningen. Fjern timiankvistene og parmesanskjæren.

Trinn 5

I partier, purér blandingen i en blender til den er jevn. Server serveres dryppet med yoghurten, strøt med timianbladene og toppet parmesan-chips.