Slik reduserer du matavfall i ditt eget hjem

Hvert produkt vi har er valgt uavhengig og gjennomgått av vårt redaksjonelle team. Hvis du gjør et kjøp ved å bruke koblingene som er inkludert, kan det hende vi tjener provisjon.

Hvert år humrer USA nesten 40 prosent av maten. Ifølge USAs landbruksdepartement, som tilsvarer mer enn 160 milliarder dollar bortkastet per år. Og en vurdering fra 2011 av Mat-og Landbruksorganisasjon anslått at det totale globale karbonavtrykket for matavfall tilsvarte 3,6 milliarder tonn karbon. Hvis du begynner å føle deg skyldig i å tenke på all maten familien kaster ut hver uke - ikke bekymre deg der er enkle måter å endre vanene dine til å kaste bort mindre mat, spare mer penger og senke karbonavtrykket ditt på det samme tid.

Vi snakket med Dana Gunders, en seniorforsker ved Natural Resources Defense Council (NRDC) og forfatteren av Avfallsfri kjøkkenhåndbok, for å få hennes penger- og planetbesparende tips. Her er hva du trenger å vite om matavfall i Amerika, pluss enkle måter du kan kutte ned på matavfall i din egen familie fra og med i dag.

I SLEKT: 4 Utrolig enkle måter å være mindre bortkastet på, ifølge en Zero Waster

Boken din sier at matavfall i USA har økt med 50 prosent siden 1970-tallet. Hvorfor det?
Porsjonsstørrelser har vokst enormt siden den gang. I tillegg har det blitt normalt at restauranter og catering serverer overdreven menyer og buffeer og at forbrukerne kan kjøpe mer enn de trenger.

Vi har forventet store mengder mat.
Ja. Forskning NRDC har gjort at mennesker ikke er komfortable med tomt hvitt rom på tallerkener eller i kjøleskap eller dagligvarevogner. Det er en trang til å fylle disse områdene med mat. Og i vår kultur er det å akseptere mat å kaste ut. Å forlate noe på tallerkenen din regnes faktisk som posh.

Hva annet bidrar til matsvinn?
Mange produkter vil ikke bli valgt for markedet fordi det ikke er pent nok til å bli solgt. Den blir kastet eller snudd i jorden.

Hva er miljøpåvirkningen av matsvinn?
Rundt 70 prosent av vannet vårt og 50 prosent av landet vårt er viet til landbruk. Så når vi ikke spiser den maten, er det en enorm unødvendig ressursbruk. Rundt 33 millioner biler med klimagasser produseres for å dyrke mat som aldri blir spist.

Hvilke typer mat blir bortkastet mest?
Frukt og grønnsaker. For andre sekund er meieriprodukter og brød. Kjøtt er tredje, men det har størst innvirkning. Hvis du kaster ut en hamburger, tilsvarer det å ta en 90-minutters dusj, med tanke på vannet det tok å produsere den.

Hvordan kan vi kaste bort mindre produkter?
Hvis du trenger små mengder spesifikk frukt eller grønnsaker som en oppskrift, kan du kjøpe dem fra salatbaren slik at det overskytende ikke råtner i kjøleskapet ditt. Eller kjøp frosne versjoner, som har nesten samme næringsverdi uten noe av trykket.

Hva annet kan vi gjøre?
Vær realistisk. Det som har en tendens til å skje, er at du kjøper alle disse dagligvarene i helgen fordi du føler deg ambisjoner om hvor mye du skal lage mat. Men innen onsdag har livet skjedd, og du bestiller takeout. Og da går brokkolien dårlig. I stedet planlegg for det. Hvis du kan, kan du handle ofte og kjøpe mindre.

I SLEKT: Hvordan lage 6 deilige middager fra en dagligvareliste, så kompakt at den passer på en post-It-lapp

Hvordan ellers kan vi være samvittighetsfulle kjøpere?
Bruk en handleliste eller en app. Og ta en siste titt i handlekurven din før du sjekker ut. Tenk på når du i nærmeste fremtid skal spise hvert element. Hvis du ikke har et klart svar, ikke kjøp det.

Du snakker også om å gjennomføre en "revisjon av matsvinn." Hva er det?
I to uker noterer du hva du kaster ut for å finne ut hva du kaster bort og hvorfor. Har middagsplanene endret seg? Ble du blitt etter et salg og kjøpte for mye? Skriv ned kostnadene slik at du føler økonomiske smerter.

Hvor tett skal vi følge utløpsdato?
Ta dem med et saltkorn, da de ikke er føderalt regulert. En "bruk av" eller "best etter" dato sier vanligvis når produktet vil være i beste kvalitet. Det kan være en endring i smak, farge eller tekstur.

Så vi kaster kanskje ut mat som fremdeles er OK?
Ja. En stor misforståelse er at når maten er gammel, vil den gjøre deg syk. Hovedårsaken til sykdom er patogener som salmonella og E. coli som forurenser mat på gården eller prosessanlegg.

Hva må vi være forsiktige med?
Mugg, grønne poteter og harskt kjøtt, olje eller nøtter.

Hva er noen ideer for å bruke opp mat?
Kast en mishandling av gjenstander i en tortilla eller i stekt ris eller pastasalat. Du kan også sote visnet salat med smør og hvitløk. Selv om du kaster bort litt mindre, er det fortsatt en prestasjon.

Enkle måter å redusere matavfallet på:

1. Vær realistisk når du handler, og ikke kjøp flere ingredienser enn det du sannsynligvis vil lage mat.
2. Matbutikk ofte og kjøp mindre.
3. Lag en handleliste og hold deg til den.
4. Ikke vær redd for å kjøpe mindre attraktive (men fortsatt ferske!) Produkter.
5. Hvis du bare trenger en liten mengde råvarer til en oppskrift, kan du handle salatbar (eller kjøpe frosne grønnsaker) i stedet.
6. Følg utløpsdato merket som "bruk av" eller "selg av" som en generell guide, ikke en vanskelig og rask regel.
7. Prøv et matavfallsrevisjon i 2 uker, og merk det du pleier å kaste ut.
8. Bli kreativ med matrester og kjøp ingredienser som fungerer for flere måltider.