En guide til tomater
Det er mer enn 500 varianter av tomater dyrket i USA. Her er noen av de vanligste typene, med navn på forskjellige ― men alle deilige ― typer å prøve.
Keate
Biff
Dette er de største tomatene. Spis dem på smørbrød og burgere eller på egenhånd med et dryss med kosher salt. Det tette kjøttet ligner marmorert biff, derav navnet, og gir stødige, kjøttfulle skiver.
Variasjoner å prøve: Better Boy, Big Beef, Big Rainbow, Brandywine (vist), Evergreen, Mortgage Lifter, Pruden's Purple, St. Pierre.
kirsebær
Varierende fra bær til plommestørrelse, er cherrytomater gode for snacking, salater, og når de er store og lune, steking.
Variasjoner å prøve: Principe Borghese, rød pære, solgull, søt 100, søt million, gul pære.
Plomme
Plommatomater er til formål ― skiver dem på salater og smørbrød eller kok sammen med dem. De har mer fast kjøtt enn vannholdige frø, noe som gjør dem ideelle for å koke til sauser og bake.
Variasjoner å prøve: Amish Paste, La Rossa, San Marzano.
Salat
Disse seedy tomatene er vanligvis omtrent halvparten av størrelsen på beefsteaks og har mindre marmorering. Det høye vanninnholdet gjør dem bedre til å spise rå, kutte i kiler, steke og stappe.
Variasjoner å prøve: Arkansas Traveler, Lemon Boy, Long-Keeper, Nebraska Wedding, Stupice, Tigrella, Zorba.