Sweet Potato Latkes Oppskrift

Trinn 1

Line en finmaske med en håndkle og tilsett revne poteter (søt og russet) og løk. Press ut så mye væske som mulig; forkaste. Overfør blandingen til en stor bolle og tilsett egg, mel, 3/4 ts salt og 1/4 pepper. Bruk hånden til å blande bare til blandingen holder sammen, tilsett mer mel om nødvendig.

Steg 2

Tilsett nok olje til å belegge bunnen av en stor non-stick panne. Varm til oljen er varm, men ikke røyker. Arbeid i partier, måle ut 11/2-ss deler av latke blanding, flat litt og legg til skillet, mellom latker 1 tomme fra hverandre. Kok til latker er skarpe og brune rundt kantene, 4 til 6 minutter; vend og kok opp, til de er sprø og dype gyldenbrune, 4 til 6 minutter mer. Overfør til en papirhåndklefôret tallerken, dryss over ekstra salt og gjenta med de resterende latke blanding, og tilsett få spiseskjeer olje mellom partiene.

Trinn 3

Visp sammen rømme, persille, gressløk, 1/4 ts salt og 1/4 ts pepper i mellomtiden. Server latker med sengen hennes rømme.