Kokosnøtt ris med vinter squash oppskrift
Hvordan å klare det
Trinn 1
Tilbered risen i henhold til pakningsanvisningene.
Steg 2
I mellomtiden legger du squashen i en kjele, dekker med vann og koker til den er mør, ca 5 minutter. Tøm og sett til side.
Trinn 3
Varm halvparten av oljen i en stekepanne over middels varme. Tilsett eggene og la det koke under omrøring til de er krypsete. Fjern det fra pannen og sett til side.
Trinn 4
Tilsett den gjenværende oljen og løken i skillet, og la koke i 2 minutter. Tilsett kokosmelken og la det småkoke i 2 minutter.
Trinn 5
Tilsett squash, ris, edamame og ½ ts salt, og la koke under omrøring forsiktig til det er varmet gjennom og all væske er absorbert, ca 2 minutter.
Trinn 6
Fjern fra varme. Tilsett palldyr og egg, kast, og server.
Fin rett, fryser godt til enkelt porsjoner. Jeg gadd ikke squashen, jeg brukte søtpotet. Mye enklere. Jeg krydret den også med paprika. Varm, søt og kokosnøtt fungerer alt sammen godt.
Jeg har alltid en ekstra boks kokosmelk rundt, men har aldri tenkt å legge den til ris! Dette er en super velsmakende rett, og den blir veldig god. Jeg la til sopp og baby bok choy - det virker som om nesten enhver veg vil fungere fint sammen med ris og squash. Én advarsel - det tok meg VEI lenger enn 20 minutter (mer som en time) å lage denne retten. Å skrelle og hakke en butternut-squash er ikke en rask ting å gjøre - og dagligvarebutikken min sluttet å bære de pre-terningpakkene, så jeg er heldig i den avdelingen. Det var imidlertid verdt tiden - den er deilig! Jeg vil også anbefale å legge koriander på toppen. Gleder meg til å spise dette til lunsj i morgen!