Viktige kjøkkentips fra en obsessiv krydderorganisator

En av kardinalreglene for god matlaging er dette: Å holde deg selv og ingrediensene dine organisert vil bidra til at du blir en bedre kokk. Jeg vet hva du tenker: “Hun tuller, ikke sant? Hvordan kan organisering av krydderne mine virkelig hjelpe til med å forbedre matlagingen min? ”Fra en kokk til en annen vil jeg gi deg en liten hemmelighet: Den dagen jeg endelig organiserte krydderskuffen min - 12 år etter at jeg flyttet til en leilighet med drømmekjøkkenet mitt og ironisk nok tre uker før jeg flyttet ut (flytting, lærte jeg, ser ut til å motivere til alle slags undertrykte organisatoriske tendenser ...) —Mine matlagingsevner økte en hakk. Ikke bare kastet jeg ut gamle krydder som hadde mistet sin oomph over tid (som de fleste krydder til slutt gjør), jeg byttet ut de gamle med ferske og merket deretter alt tydelig.

Nå har jeg ikke bare en hær med frisk og smakfullt krydder på hånden (hei robuste smaksretter), jeg er også helt klar over hva jeg har på lageret mitt (farvel dupliserte kjøp) og kan finne hver og en av dem på et øyeblikks varsel (ikke mer rifle gjennom krydderskuffen midt i oppskriften, mens jeg savner et skritt på komfyr). Slik kan du gjøre det samme:

Avrund noen få nyttige verktøy

Hvis du organiserer krydder i en skuff, vil du merke toppen av hvert lokk. Plukk opp noen fargerike washi tape og svart finpusset permanent markør. Har tom krydder krukker på hånden, for posede krydder; Hvis du holder alt i ensartede glass, kan du maksimere plassen. Tips: Dobbeltlagsstrimler av washi teip før merking er med på å gjøre fargen på båndet lysere, noe som gir best lesbarhet.

Fjern et stort arbeidsflate eller bord

Du trenger et stort, flatt område for å sortere og ordne ting før merkingen begynner.

Kast ut gamle krydder

Eksperter har varierende meninger om hva “gammel” betyr. Jeg er av tankegangen om at hvis det lukter godt, smaker det godt, så jeg gir krydderne mine "nese" -testen - og ofte også en smakstest. Jeg synes også McCormicks friskhetsretningslinjer er ganske nøyaktige:

Krydderblandinger (chilipulver, za’atar, vadouvan): 1 til 2 år

Tørkede urter (timian, basilikum, rosmarin): 1 til 3 år

Mark krydder (karrypulver, malt sennep, spisskummen): 2 til 3 år

Hele krydder (muskat, kanelstenger, pepperkorn): 4 år

Velg en organisasjonsstrategi

Jeg organiserer krydder alfabetisk, noe som fungerer bra for meg og alle andre som kanskje lager mat på kjøkkenet mitt. (BTW, det er utrolig hvor mange krydder som begynner med bokstaven “C”!) Men du kan også sette krydder i rekkefølge etter kategori (bakst; krydret; velsmakende, etc.); kjøkken (Midtøsten; Fransk; italiensk; Asiatisk); eller av de fleste og minst brukte. Uansett hvilken måte du føler vil være til nytte for deg mest, prøv det. Du kan alltid organisere deg senere, hvis den første måten ikke føles intuitiv.

Kast ut eller gi bort alt du ikke bruker ofte, eller gjør deg til en tilpasset blanding

Hvis du har et eller et krydder som fascinerte deg i butikken, men du finner deg aldri nå for det kan være på tide å slå den eller gi den bort, eller prøve å blande den med noen få andre krydder du som. Den nye signaturblandingen din kan være hemmeligheten bak din beste stek kyllingoppskrift, eller den beste måten å krydre en panne med ferske eggerøre.

Gifte duplikater

Hvis du ikke har organisert krydderet ditt på en stund, er sjansen stor for at du kanskje har en halv brukt duplikat eller to i blandingen. Sett dem sammen i en enkelt krukke hvis de passer, noe som vil frigjøre plass (profesjonelle kokker kaller dette "å gifte seg"). Eventuelle ekstra krukker du slutter med kan brukes til pose- eller bulk-krydder.

Sett resealable glidelåsvesker til å fungere

Grupper pose-krydder som ikke passer inn i krukker, og ting som tørket chili, etter kategori i hendige resealable zip poser.

Gruppe-fortinnet krydder og salter

Krydder som Madras-karri, malt sennep og røkt paprika kommer ofte i bokser. Og hvis du er en salt geek (som meg), har du kanskje 10 eller 12 typer (røykesalter, rosa salter, flakesalter, etc.). Hold tinnede ting sammen i ett område og salter i et annet.

Gi den tomme krydder skuffen eller skapet et godt sveip ut eller vakuum

Med alt ute av veien, er det nå tid for å gjøre det!

Når du er i tvil, er det alltid popcorn

Kanskje du ikke bruker den Cajun-krydderblandingen som en venn som ga deg gave fra hennes siste tur til New Orleans, eller en BBQ-blanding du kjøpte på et innfall. Før du skjenker (eller gir gave på nytt!) Disse medlene, kan du prøve å strø dem på din neste gruppe popcorn eller ja, den pannen med egg. Sammen med å være organisert er det å eksperimentere med nye ting en annen måte å bli en bedre kokk på.