The Ultimate Guide to Baking Substitution (Kart og liste)

Vi har alle vært der: Du er midt i å bake en bursdagskake eller en gruppe hjemmelagde småkaker, og du skjønner at du er tom for bakepulver. Eller sjokoladechips. Eller, kanskje det mest frustrerende av alt, åpner du opp eggekartongen for å oppdage at det bare er ett egg igjen, og oppskriften krever tre. Uansett hva tilfellet måtte være, er det siste du vil gjøre en tur til matbutikken (tross alt, prosjektet er allerede i gang!), og det kan hende du er under en tidsskritt som ikke tillater å forlate hus.

I stedet for å bli motløs (eller bestemme oss for å utelate ingrediensen helt, noe som kan resultere i en uheldig bakt vare), har vi satt sammen en omfattende liste over enkle bakestoffer for en rekke vanlige bakingredienser, fra karnemelk til brunt sukker (som ikke er redd, du kan gjøre det med hvitt sukker og melasse), listet i alfabetisk rekkefølge.

Selv om vi ikke vil anbefale å gjøre en vane med å bruke substitusjonene for mange ingredienser, kan noen av disse byttene overraskende deg. Har du alltid laget din signatur frokostgranola med honning? Du kan synes du liker det enda bedre med lønnesirup. Tar du med deg en dessert til bokklubben denne uken? Veganere i gruppen vil bli begeistret hvis du bruker den veganske substituttet for egg.

Hvis du er en hyppig baker, anbefaler vi at du skriver ut ovennevnte tabell for bakerstatning og henger det på kjøleskapet ditt - du vil gjerne ha det neste gang du finner deg i midtoppskriften. For mer vanlige bakstsubstitusjoner, les videre eller trykk kommando + F (på en Mac) eller ctrl + F (på Windows) for å søke etter ingrediensen du mangler. Med hell, vil du ha erstatningen på hånden, så bakeventyrene dine kan fortsette uten ytterligere forsinkelse.

Bakepulvererstatning

For hver 1 ts bakepulver som kreves i oppskriften, kombiner du ¼ ts natron og ½ ts fløte med tannstein. Stek umiddelbart.

Natron erstatning

Bakepulver gå tom for? Bytt ut 1 ts bakepulver for hver ¼ teskje som brukes i oppskriften.

Brødsmuler erstatter

Bruk malt valset havre eller knust kornblanding i samme forhold: 1 kopp valgfri erstatning for 1 kopp brødsmuler.

Brødmelerstatning

Hele melet gir en bot brødmelerstatning. Bruk så mye erstatningsmel som det er oppfordret til i oppskriften.

Brun sukkererstatning

For hver kopp brunt sukker, erstatt en snau kopp koppet sukker og 1 ss melasse, eller prøv en annen brunt sukker erstatning.

Smørerstatning for baking

For bakevarer kan kokosnøttolje, margarin eller smult erstatte smør som erstatning for 1: 1.

Kummermelkserstatning

Prøv 1 kopp vanlig yoghurt (ikke gresk), eller 1 kopp melk blandet med 1 ss eddik eller sitronsaft.

Kakemelerstatning

For å erstatte 1 kopp kakemel, tilsett 2 ss maisstivelse i en 1 kopp målekopp; fyll koppen resten av veien med altmel å bruke som erstatning.

Cornstarch erstatter

For hver 1 ss maisstivelse, erstatt 1 ½ ss mel til alle formål.

Krem av tartarerstatning

For en oppskrift som inkluderer banket eggehvite og fløte av tartar, bruk ½ ts sitronsaft med eggene for å erstatte ¼ ts krem ​​tartar.

Eggerstatning for baking

Hvis du lager gjærbrød, småkaker, pannekaker eller vafler, kan du blande 2 ss malt linfrømåltid og 3 ss kaldt vann for hvert ett egg som blir bedt om i oppskriften. La blandingen hvile i 10 minutter før du legger til.

Fordampet melkeerstatning

I en klype kan du bruke halv og en halv som en 1: 1-erstatning, eller se flere alternativer for a erstatning for fordampet melk.

Halv-og-halv erstatter

Bruk ¼ kopp melk og ¼ kopp krem, eller ½ kopp kaffe som ikke er meieriprodukter.

Kraftig kremerstatning

Smelt ¼ kopp usaltet smør, og visp inn ¾ kopp helmelk eller halvannen for hver kopp tung krem ​​i oppskriften, eller se flere alternativer for en erstatning for tung krem.

Honningerstatning

Mais sirup, melasse, lønnesirup eller agave nektar fungerer alle som 1: 1 erstatning for honning.

Sitronsafterstatning

Bruk cider eddik som en 1: 1 erstatning for sitronsaft.

Mascarpone osterstatning

Lag din egen mascarpone osterstatning ved å blande 12 gram romtemperert kremost med ¼ kopp tung piskekrem og ¼ kopp rømme. Dette vil erstatte 16 gram mascarpone.

Pulverisert sukkererstatning

Hvis du vil erstatte ½ kopp pulverisert sukker, må du male ½ kopp kornsukker i en blender til det er fint. Multipliser etter behov for å nå mengden det kreves i oppskriften.

Halvsøt sjokoladesubstitutt

Sett inn 1 unse usøtet sjokolade og ½ ts granulert sukker for hver 1 unse semi-søt sjokolade som kreves.

Rømme erstatning

Bruk vanlig yoghurt som en 1: 1 erstatning.