Peekaboo Easter Egg Cookies Recipe

Trinn 1

Varm ovnen til 350 ° F. Fordel mandlene på en rimmet stekeplate og rist til de er velduftende, 6 til 8 minutter. La avkjøle seg.

Steg 2

I en foodprocessor, behandle mandlene og ¼ koppen brunt sukker til mandlene er malt.

Trinn 3

Visp sammen mel, bakepulver, salt og kanel i en middels bolle.

Trinn 4

I en stor bolle, bruk en elektrisk mikser, slå smøret og den gjenværende ¼ koppen brunt sukker på middels høyt til det er luftig, 2 til 3 minutter. Pisk inn egget og vaniljen, skrap sidene av bollen etter behov. Reduser hastigheten til lav og tilsett mandelblandingen gradvis, deretter melblandingen, bland den til den bare er kombinert (ikke overmiks).

Trinn 5

Del deigen i to, form i to disker, pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskap til den er fast, minst 3 timer.

Trinn 6

Varm ovnen til 350 ° F med stativer i øvre og nedre tredjedel. Arbeid med ett stykke av gangen, på et lett melet stykke pergament, rull ut deigen til en ⅛-tommers tykkelse. Bruk en lett melet eggformet kakekutter, skjær deigen i eggeformer. Fjern utklipp, ruller rundt på et eget stykke melet pergament, og gjenta. Overfør pergament og informasjonskapsler til en stekeplate.

Trinn 7

Bruk en 1-tommers flaskehette til å skjære ut sirkler fra halvparten av informasjonskapslene (dette er toppene). Hvis deigen er for myk til å lage et rent kutt, frys til den er fast.

Trinn 8

Stek, roter arkene 180 ° og topp til bunn, halvveis gjennom, til kantene er gyldne, 10 til 12 minutter. Avkjøl litt på arkene, og overfør til trådreoler for å avkjøle.

Trinn 9

Støv toppkaker med konditorenes sukker. Fordel ½ ss sitron ostemasse på de resterende informasjonskapslene og topp med de sukkererte småkakene. Oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 5 dager.