One Holiday Party-maten du kanskje vil unngå

Alle husker det ikoniske Seinfeld episode som varslet oss om den nå fryktede praksisen med dobbeltdypping ("Det er som å sette hele munnen rett i dukkert!"). Men selv om du var på George's side, vet du sannsynligvis at de fleste ikke var det - å se det som et tegn på dårlig væremåte og dårlig hygiene. Dessverre for sultne festspillere, en ny helsestudie fra Clemson University er ikke på George sin side heller. Faktisk fant forskere at å gå for litt ekstra salsa på den halvspiste brikken din sprer mye mer bakterier enn du tror.

Inspirert av Seinfeld-episoden (eller slik sier de inn Vitenskapelig amerikansk) undersøkte forskere fra universitetet, ledet av Dr. Paul Dawson, hvor grove dobbeltdipp virkelig er. Resultatene ble publisert i Journal of Food Safety. For å gjøre dette gjennomførte de tre eksperimenter: to med vann, og ett med faktisk mat. De begynte med å teste hvor mye bakterier som overføres til vann fra hele og halv spiste kjeks. Vann som var forurenset med forbitne kjeks hadde 1000 flere bakterier per millimeter. Æsj.

Deretter justerte de pH-verdien i vannet slik at de passer bedre til surhetsnivået i populære snack-fall, siden syre vanligvis dreper bakterier. Overraskende fant de at de surere væskene faktisk hadde reduserte nivåer av bakterier i løpet av en periode på to timer.
Når de flyttet til ekte mat, blir resultatene litt, vel, ekkelt. De testet tre favorittdipp hele tiden: en salsa, en ostete dukkert og en sjokoladedip. Hvis dette er din favorittfestmat, er det nå på tide å slutte å lese. De testet bakteriespredning fra bitt og unbitten kjeks, og overvåket fallene over en periode på to timer for å se hvordan bakteriekolonier vokste. Hvis du er en chips-og-salsa-hengiven, dårlige nyheter: Salsa tok på seg fem ganger mer bakterier sammenlignet med sjokolade- og ostedipp, sannsynligvis på grunn av forskjellene i tykkelse. Forskere teoretiserer at fordi salsa er mer flytende, er det mer sannsynlig at det drypper tilbake i bollen når du løfter den kiminfiserte, dobbeltdyppede brikken i munnen. Ost og sjokolade er tryggere (slags), fordi tykkelsen deres betyr at begge holder seg lettere på cracker.
Imidlertid hender det at salsa også er surere enn de to andre alternativene, noe som betyr at forskere etter to timer fant ut at bakterienivået hadde sunket for å matche oste- og sjokoladedippene.
Gitt denne nye informasjonen, har du to alternativer: Enten unngå sponbordet helt på din neste fest, eller BYOD (ta med din egen dukkert).