Hvordan lage en Frittata perfekt hver gang

En frittata er i sin natur en kjøkkenvask slags måltid. Den er designet for å bruke opp rester av dette eller det, og rester av alt det som er friskt i skarpe- og osteskuffene dine. Det er også ment å være ganske enkel om nettene når du ikke har mye krefter å gi, men likevel vil ha et godt måltid. Faktisk er frittata-formelen ganske enkel: du koker eller varmer fyllet, hell i en grunnleggende eggblanding og baker til det bare er satt.

Det virker feilfritt, men virkeligheten til frittataen er at det altfor ofte er undervurdert og underkokt, noe som resulterer i en tørr, smaksfritt, svamplignende måltid som slett ikke er tiltalende - eller til og med respekterer de resterende ingrediensene du sparte opp bare for dette måltid.

Hva er en Frittata?

En frittata sitter et sted mellom en quiche og en omelett. Den har ikke en skorpe som en quiche, men den er ikke brettet som en omelett. Teksturen er en krysning mellom den rike, kremete quiche og den luftige, flytende omelett.

De fleste frittatas er deilige på omtrent hvilken som helst temperatur, fra varm-til-ovnen varm, til romtemperatur eller til og med kald. Til lunsj eller middag fullfører du måltidet med en side av lettkledde greener; til frokost, tilsett frukt eller en skive bacon.

Bruk mestring av frittata-metoden din som en måte å skjerpe tidenes kjøkkenkompetanse på. Før du vet ordet av det, vil din versjon av det klassiske italienske måltidet beundres for sin alltid konsistente tekstur, smak og evne til å overraske og glede. Du kan stole på en klassisk frittata-oppskrift, som denne Zucchini-og-Mozzarella Frittata, eller når du først har mestret eggeblandingsreglene nedenfor, kan du vinge frittataene dine med ingredienser du har for hånden.

Her kan du lære hvordan du lager en frittata perfekt hver gang, med fire helt viktige hemmeligheter, til og med de beste hjemmekokkene kanskje ikke vet ennå.

Hvordan lage en deilig frittata hver gang

Hemmeligheten bak å tilberede en silkeaktig, saftig frittata kommer ned på disse viktige trinnene:

1. Bruk riktig antall egg: Hvis du underfyller eller overfyller skillet ditt, kan strukturen på frittataen bli skadet. Tynne frittata koker lett; tykke kan koke for lenge på ytterkantene før innsiden er satt. Det etterlater deg en eggaktig, svampete tallerken.

For å finne ut riktig balanse, bruk samme antall egg som skillets måling. For en stor 12-tommers skillet, bruk et dusin egg. For en mindre 9-tommers skillet, bruk den perfekte størrelsen hvis du mater fire til seks personer. For en mindre gruppe på to til tre personer vil en seks-tommers skillet fungere, og du vil bruke seks egg.

For eksempel dette Grønnkål og geitost Frittata er bakt i en 10-tommers stekepanne uten stokk, og det krever 10 egg. Du kan bruke hvilken som helst non-stick skillet, men støpejerns skillets er å foretrekke. De hjelper frittataene med å utvikle en rik jordskorpe på bunnen, mens de holder det indre vaniljesaus-lignende.

2. Pisk egg til det bare er blandet: Å slå eggene inviterer for mye luft inn i eggblandingen. Når frittataen baker, vil eggene utvide seg og puste opp. Det kan gi dem en svampete struktur som er tørr og lite tiltalende. Du vil kombinere eggene godt, men slutte når alt er ferdig innarbeidet.

3. Legg til rik meieri: Du antar kanskje at den grunnleggende frittata-oppskriften er piskede egg som helles over kokte grønnsaker eller kjøtt, men du vil savne en veldig viktig ingrediens: meieri. Å tilsette litt meieri, enten det er krem ​​eller tykk yoghurt, er avgjørende for å få frittataens fuktighet og kremlighet helt riktig.

For hvert dusin egg, bruk en halv kopp meieri. Det kan være krem, helmelk, rømme, yoghurt, crème fraîche, til og med cottage cheese. Denne oppskriften på Sopp, grønnkål og Cheddar Frittata krever crème fraiche, men rømme fungerer også. Melke med fettfett er best; skummet eller lite-fett meieri vil ikke gi frodighet du søker.

Vurder også om du vil ha ost i frittataene dine, og i tilfelle hvor du vil ha den. Du kan røre inn oster som smelter godt for litt søvnighet i hver bit. Dette Potet, skinke og spinat Frittata oppskriften bruker hvit cheddar i eggeblandingen.

For oster som ikke smelter like godt, bør du vurdere å strø dem på toppen, som geitost i dette Vårgrønnsaksfrittata oppskrift. Til slutt kan du strø osten direkte på toppen mens du baker. Det vil bidra til å gi utseendet til en gullbrun skorpe, og du vil ikke risikere å koke frittataene for å oppnå utseendet. Parmesan og Pecorino Romano oster er spesielt bra for denne oppgaven.

4. Stek bare til den er satt: Vær på vakt over en matlagingsquiche. Du vil ikke at den skal koke for mye, eller ødelegge teksturene du søkte. Rundt fem minutter før din quiche skal være ferdig, gi pannen en svak stikk. Hvis senteret fremdeles er flytende, må du lage mat lenger. Hvis det nesten er klart, koker du frittataene noen minutter til, og fjern den. Så lenge frittataen fortsatt er i den varme pannen, vil den fortsette å koke. Det er derfor det er viktig å trekke fatet fra ovnen så snart den når det "oppsatte" stadiet. Eventuell ekstra matlaging vil ikke sende den til squishy, ​​elastisk-lignende struktur territorium. Det vil bare hjelpe deg med å få det til litt mer.

I slekt: Hvordan lage en frittata med det du har i kjøleskapet