Hva er Matcha? Pluss hvordan du kan gjøre det og helsegevinsten av Matcha

Bladige greener, grønne epler, grønn te - hvis grønt er et tegn på sunnhet, må matcha-pulver være til nytte på neste nivå med sin livlige jade-fargetone, ikke sant? Det kan faktisk være veldig bra.

Matcha er en form for pulverisert te. Tradisjonell matcha lages ved å tørke og deretter knuse unge, smidige teblader for å danne et lys, luftig grønt pulver. Det pulveret blir oppløst i varmt vann og vispet til det er skummende. Det er ment å bli nippet til, ikke smeltet, som noen tynne te, men det er litt av en anskaffet smak.

I SLEKT:Vitenskapen bak hvorfor te er sunn

Fordi du konsumerer tebladene selv, og ikke bare tilført vann, gir matcha flere helsemessige fordeler sammenlignet med bratt te. Hvor mye mer er foreløpig ikke kjent - forskere undersøker fortsatt - men noen studier gir oss ledetråder om nøyaktig hvor god denne grønne drikken kan være. Les videre for å lære mer om denne populære drikken og finne kreative måter å bruke den på.

Hva er Matcha?

Matcha er en pulverisert te laget av malte grønne teblader. Rett før høsting dekker bønder teplantene med skygge-kluter. Dette tvinger plantene til å produsere mer klorofyll og etterlater bladene mykere og søtere med en lysere smak og glattere tekstur. Etter omtrent tre uker med skyggelegging, plukker høstmaskiner utvalgte blader - bare en håndfull kan tas fra hver plante - og damp dem for å stoppe oksidasjonsprosessen. Dette gjør også bladene en strålende grønn nyanse.

Deretter tørkes bladene. Stenglene og venene fjernes, og deretter er bladene steinmalt. Det som gjenstår, det fine pulveret du kjenner igjen som matcha, kalles tencha. Den kan oppbevares i kjølerom eller i lufttett oppbevaring i flere måneder for å bevare smaken.

Matcha-pulver er dypt smakfullt med sterke vegetabilske noter av gress, spinat og hvetegress. Den klarer å ha en dypt tilfredsstillende umamikvalitet, selv om den også er ganske kremet med et snev av sødme. Hvis det er for bittert, kan litt søtning forbedre smakbarheten, men du trenger ikke mye.

Hvilken type Matcha bør du kjøpe?

Matcha er laget med noen av de yngste bladene på en teplante. Det betyr at produksjonsvinduet for ekte matcha er relativt kort, i motsetning til tørkede blader, som kan lages med flere alderen blader fra planten. På sin side kan matcha være ganske kostbar.

Matcha av seremoniell kvalitet av høy kvalitet er den dyreste: en posse med en unse kan koste nesten $ 20 (amazon.com). Kulinarisk kvalitet, som fremdeles kan drikkes, men kanskje ikke har den friske, rene matcha-smaken du søker i drikken, er litt billigere: en en-unse pose av den matcha-sorten er omtrent $ 10 (amazon.com).

Hvordan lage Matcha

Matcha ligner på espresso eller en fin brennevin. Det er ment å nytes i små mengder og sakte. Smakene er ganske raffinerte, så i motsetning til en kopp med te, bør du nippe matcha med mål og stor oppmerksomhet.

Den pulveriserte teen kommer i en tinn- eller glidelås-pose, som begge hjelper til med å forhindre at luften når teen og endrer smaken. Som du ser, går litt langt, så ikke hold opp matcha for langt på forhånd. Du kan ha det en stund og miste noe av kvaliteten.

1. Ta med en liten gryte med vann til å koke.

2. Fjern gryten fra komfyrøyet, og la den avkjøles i to til tre minutter. Du vil ha veldig varmt vann til din matcha, men ikke koke.

3. Hopp en teskje matcha pulver i en tekopp.

4. Tilsett 1/3 kopp varmt vann.

5. Visp med en bambusbørste. Denne spesialbørsten, som er en del av tradisjonelle teseremonier i Japan, tjener et viktig formål i matcha prep. Det innbyr til luft inn i blandingen og skaper en deilig skum. Du kan bruke en skje hvis du ikke har børsten, men matcha-blandingen kan føles litt tynn i sammenligning.

Hvordan bruke Matcha

Hvis du liker smaken av matcha og vil være kreativ med den i kulinariske eksperimenter, vil du være glad for å høre at den er ganske allsidig. I drikkeområdet kan du bruke matcha i stedet for kaffe til omtrent enhver drikke, varm eller kald. Matcha lattes er deilige, i likhet med iste matcha og matcha smoothies. Du kan røre litt matcha i favorittmelkebehandlingene dine, som yoghurt, is og cottage cheese.

Fargen vil uttale seg ganske bra, men i salatdressinger ville matcha være et flott tillegg. Med en Grønn gudinne dressingimidlertid ville den grønne fargen smelte sammen vakkert. Det vil også passe rett inn med guacamole eller edamame dips. Å strø litt i havregryn eller granola ville være en fin måte å få litt god grønn te på.

Bakevarer som Matcha meksikanske bryllupskaker få en fargerik oppgradering med pulverisert te, og Matcha kake med vanilje kjøttmelk er en pulserende vri på den klassiske lagkaken.

Helsemessige fordeler ved Matcha

Matcha av høy kvalitet er en potent kilde til næringsstoffer. Listen over vitaminer og mineraler i dette teproduktet er lang, og fordelene deres er varierte. Matcha er for eksempel rik på en type antioksidant kalt polyfenoler. Disse stoffene er kjent for å bekjempe sykdom og redusere sykdomsfremkallende betennelser.

En spesifikk type polyfenol, epigallocatechin gallate (EGCG), har vist seg å bremse eller stoppe veksten av kreftsvulster og forhindre Alzheimers. Disse samme stoffer kan til og med redusere aldringstegn og forhindre oksidativt stress. Matcha er også en god kilde til l-teanin, en aminosyre som har vist seg å ha antistressegenskaper. Det kan forklare hvorfor matcha-fans sier at teen har en "beroligende" effekt på dem.

Matcha har litt mer koffein enn motsatt blad av grønn te. En studere fant ut at dette kan bidra til å øke oppmerksomheten og til og med forbedre hukommelsen til en viss grad, selv om mer forskning er nødvendig for å forstå disse virkningene. Hvis du er følsom for effekten av koffein, kan matcha være for potent for deg.