Brosjert reke med krydret erteoppskrift
Hvordan å klare det
Trinn 1
Broil jalapeño på en foliefôret bakeplate, vri, til den er forkullet, 7 til 9 minutter. Overfør til en bolle, dekk til og la dampen trekke i 5 minutter; skrell, stilk og frø jalapeño.
Steg 2
Kok snapper erter i en gryte med kokende saltet vann til de er sprø, møre, ca 2 minutter. Fjern den med en slisset skje. Tilsett engelske erter i gryten og kok til de er møre, 3 til 4 minutter. Reserver ¼ kopp kokevann; avløp.
Trinn 3
Legg engelske erter i en foodprosessor. Tilsett jalapeño, persille, reservert kokevann, 2 ss olje, 2 ts sitronskall, 2 ss sitronsaft, halvparten av hvitløk og flere kverner med pepper. Behandle til glatte, skrapende sider av bollen etter behov.
Trinn 4
Kast reker med timian, flere kverner med pepper og gjenværende hvitløk, 2 ss olje, 1 ts sitronskall, 1 ss sitronsaft og ½ ts salt. Overfør til tilberedt stekeplate og stek, og vend en gang til de er ugjennomsiktig, 1 til 2 minutter per side.
Trinn 5
Server reker over ertpuré. Topp med snapper erter, ertskudd og en dusjregn olje.