Kylling Enchiladas i Salsa Verde Oppskrift

Da jeg vokste opp i Mexico by, brukte faren min til Sanborns, en berømt restaurant og et varehus. Kyllingens enchiladas i salsa verde er legendariske - alle i Mexico kjenner dem! Jeg elsket dem så mye at jeg utviklet en spesiell, hemmelig metode for å spise dem for å få dem til å vare: Jeg vil la den aller siste biten være den midt på tallerkenen. Nå, når jeg reiser tilbake til Mexico fra hjemmet mitt i USA, drar jeg til Sanborns og bestiller kyllingenschiladas. Uansett hvor mye meksikansk mat utvikler seg, vil denne retten alltid forbli en elsket klassiker.

Og selvfølgelig har jeg funnet ut hvordan jeg kan lage dem hjemme for mannen min og tre sønner. Fyllet er fuktig og trøstende, og sausen er syrlig, smakfull og kremaktig med akkurat nok varme. Dekket med ost blir de uimotståelige. Alle disse årene senere er jeg fortsatt lei meg for å ta den siste biten!

Pati Jinich (@patijinich)
Kokebokforfatter og vert forPatis meksikanske bordpå PBS