Helsefordelene med linser, pluss hvordan du spiser mer av dem

En av de største fordelene med belgfrukter og linser er de høye nivåene av fiber, som de fleste ikke får nok av i dietten. "Linser er et sammensatt karbohydrat som inneholder super fiber, spesielt løselig fiber," sier Jennifer Hanway, en ernæringsfysiolog og sertifisert personlig trener. "Løselig fiber løses opp i vann for å danne et gellignende stoff som beveger seg gjennom GI-systemet og kan bidra til å fjerne noen stoffer relatert til høyt kolesterol." Faktisk kan brune linser gi nesten en dags verdi av fiber (26 gram) i bare en halv kopp servering, ifølge Hanway.

Fiberen i linser kan gjøre mer enn å hjelpe med fordøyelsen. "Løselig fiber i linser kan bidra til å balansere blodsukkeret ved å bremse glukoseutslippet i blodomløpet og forhindre pigger i insulin," sier Hanway. Det er en av de store fordelene med linser for diabetikere, da det hjelper til med å holde blodsukkernivået på en jevn kjøl.

En av de helsemessige fordelene med linser er at de er som en veldig velsmakende multivitamin: Du kan få kalsium, kalium, sink og jern gjennom dem, sammen med mye B-vitamin.

"Jeg kan erstatte stivelsesholdige karbohydrater med linser, som ris eller pasta eller potet," sier Hanway. "Du får fremdeles komplekse karbohydrater, men massevis mer fiber og protein." Alternativt kan du vurdere å få best av begge verdener, og nyt de mange helsemessige fordelene ved rød linsepasta eller annen linsebasert pasta.

Hver type linser har en litt annen protein-, fiber- og vitaminprofil, så for å få de fulle fordelene ved å spise linser, bland den litt opp. For eksempel er sorte linser fullpakket med potente antioksidanter. "Svarte linser er fulle av antocyanin, en antioksidant som vanligvis finnes i lilla og blå mat som bær og rødkål," sier Hanway.

Også linser har forskjellige strukturer - gule og røde linser er mer sannsynlig å bryte sammen og er ypperlige til supper, mens svarte linser holder formen og er utmerket for linseburger.

Hanway anbefaler å slå av ovnen noen minutter for tidlig når du lager linser. "Du vil ikke koke dem innen en tomme av livet deres," sier hun. "Kok to eller tre minutter mindre enn du tror, ​​slå av varmen, la lokket være på og la dampen hjelpe til med å koke dem gjennom."