Hva er enkel sirup og hvordan lage enkel sirup

Enten du er en profesjonell eller hjemmemixer med bare noen få drinker, er det visse viktige ingredienser i cocktailprodusentens verktøykasse. Ånder gir grunnlinjen. Is holder drinkene frostige og smaklige. Sitrus gir et løft. Og så er det en hjørnestein som mange hjemme hopper over: enkel sirup.

Enkel sirup, en løsning av sukker og vann, er den beste måten å lag søthet i drinker på. Dette betyr ikke å lage drikke for søt - det betyr å legge til bare nok sirup til å sette andre ingredienser i en jevnere samtale, til å gi dem ideell balanse. Spirits gir grunnlinjen, ja, men de kan være harde. Cocktails har ofte bitter, urtete, blomster, fruktig, sitrusaktig, røykaktig og mange andre dristige smaker som med litt sødme kan mykes.

I SLEKT: 5 regler å leve etter for å lage de mest smakende cocktails hjemme

Sødmenes rolle i cocktails reiser et spørsmål. Hvis sødme har et slikt potensial, hvorfor ikke lage det ved å tilsette sukker?

Svaret er enkelt: enkel sirup er langt bedre til å blande seg i en cocktail. Etter et halvt minutt risting eller til og med hurtig omrøring, blir den enkle sirupen din integrert, og søtheten blir spredt gjennom drikken din. Granulater med sukker er derimot mye vanskeligere å løse opp i en cocktail. Hvis du bruker dem, vil du sannsynligvis få en kornethet her og der, spesielt nær bunnen. Med vanlig sukker vil søtheten spres mindre jevnt gjennom drikken.

Enkel sirup er en 1: 1-løsning av hvitt sukker og vann. Over svak varme legger du sukker i vann, rører til det ikke er noe synlig spor av sukker igjen og sirupen er sirupaktig. Prosessen tar bare noen få minutter. Enkel sirup er et enkelt middel til å løse opp sukker i væske, og det er derfor den slår tilsetning av hvitt sukker. (Finn en samling av toppoppskriftene våre nedenfor.)

I SLEKT: 22 cocktail- og punchoppskrifter Perfekt for enhver (og enhver) fest

Vanlig sukker har imidlertid sin plass. I noen drinker, som en mojito, kan korn med sukker gi en cocktail-rustisitet, og en kobling til hvordan drikken ble laget før moderne mixology. I en klype slår også sukkerkrystaller uten sukker. Men hvis du har en sirupbatch klar til å gjøre, blir det enklere og mer flytende - pluss at du kan bruke bunken med enkel sirup i iskaffe, kald brygge, eller iste.

Dessuten er enkel sirup bare en cocktailsirup. Det er den mest universelle, den mest nøytrale. I det stadiet å lage sirup hjemme, har du en sjanse til å introdusere andre smaker.

Når du simmer enkel sirup, kan du tenke utover hvitt sukker. Brunt sukker tilfører rikdom. Meksikansk brunt sukker, piloncillo, lager noter av melasse perfekt for noen tiki-drinker. Du kan også legge til krydder som kanel og urter som rosmarin til sirup. Du kan til og med lage sirup ved å hoppe over sukker og blande vannet med honning i stedet.

Og i stedet for å bruke vann, kan du bruke andre væsker. (Du begynner sannsynligvis å forstå mulighetene!)

Prøv å blande sukker til resterende hvitvin. Dette skaper en sirup med fantastisk nyanse. Prøv det i stedet med en rødvin, til og med en rosé. Eller prøv å lage en enkel hvit-sukker-sirup med noen få fruktbiter lagt i gryten eller pannen, og sil deretter faststoffet før du tapper på tappet. Du kan til og med bruke mat som ellers ville kaste bort i cocktail sirup. Du kjenner den fibrøse midten av en ananas? Skivet tynt, det kan gi sirup med en mild tropisk smak. Alltid presset sitrus kan smake sirup på samme måte.

Når du lager cocktails, kan du skjære noen hjørner. Men cocktail sirup er ikke en av dem. Noen få grupper med enkel og deretter kreativ sirup, og til og med den mest gamle skoleminimalisten vil alltid ha en hjemmelaget bunke med sirup klar. Hvis å låse opp de beste cocktailer er målet ditt, er her en viktig nøkkel.