5 italienske Amari for å oppgradere din varmt vær-drikke

En av de beste måtene å diversifisere drikkingen på er med italiensk amari (entall: amaro). Denne kategorien drikke, en likør som vanligvis nytes før eller etter måltider, har en hel rekke rekkevidde. En amaro er en nøytral base tilsatt krydder, skrell, bjeffer, frukt, grønnsaker og andre smakstilsetninger, og gir en intens drink med dyp kompleksitet. De kan ha et dusin smakstilsetninger eller noen få dusin, og hva de inneholder varierer etter region, etter produsentens preferanser. Noen er mange tiår gamle og dypt innebygd i drikkekultur, som Campari og Aperol.

De store navnene og den mikro, landsspesifikke amarien har en tendens til å dele noen kvaliteter. De er generelt bitter, ofte søt og vender inn i nyanserverdener. Italia kjenner hundrevis, om ikke tusenvis av amari. Her er fem, hver ypperlig til å blande eller nippe til pent.

I SLEKT: Slik lager du 12 enkle cocktailer med bare to ingredienser

Hvis du har interesse for cocktails, har du sannsynligvis hørt om Aperol. Det er forretningsstoffet i en Aperol-spritz, en cocktail med amaro, Prosecco og en skvett brus. Aperol har, for en amaro, et minimum av bitterhet. Lagt med ingredienser som gentian og rabarbra, kan likørens dominerende note være oransje. Den er fruktig og søt for en amaro, med en solnedgang oransjerød farge som matcher smaken.

En stor bruk: Aperol Spritz.

Selv om den ligner på fargen som Aperol (men med en mer rød farge), er Campari, den andre mest populære amaro, en helt annen likør. En skarp bitter følelse varer fra begynnelse til slutt, med noen andre notater som ikke ruller ut, som grapefrukt. Campari har en magi. Som en cocktailbestanddel har den massevis av rekkevidde. Det dukker opp, mest kjent, i negroni. Men den har langt mer rekkevidde, til og med vises i tiki-cocktailer som Junglebird. Denne allsidige amaroen er et must.

En stor bruk: Negroni.

Ikke så utbredt som de to første amariene på denne listen, Amaro Montenegro er likevel en som du ser på italiensk restaurant og cocktailmenyer gang på gang. Med denne amaroen går vi inn i en verden med dypere raffinement. Den rustoransje likøren har et univers av ørsmå nyanser. Å lede dem på er frodig oransje smak, som den beste og ferskeste appelsinen du noen gang har smakt, forlenget med mange blandende små notater som koriander og jordisk sødme. Denne er minimalt bitter, pent søt, og gjør den til en mengde behagelig.

En stor bruk: nippet pent.

I SLEKT: 19 cocktail- og punchoppskrifter perfekt for enhver (og hver) fest

Og nå dykker vi litt dypere inn i den nysgjerrige verden av amari, i fremmede soner med smak og i grønnsaker. Cynar er kjent som artisjokkamaro. Ja, den inneholder artisjokk, men den inneholder også mange andre ingredienser, og du ville ikke vite at det var artisjokk her med mindre du visste før du nippet til. Cynar har en urteakt. Det har både søtt og bittert, heller ikke i usle mengder. Denne cola-brune amaroen har en spydy rød etikett med en artisjokkpære, en god flaske å se på i baren.

En stor bruk: som erstatning for Aperol i en Aperol-spritz, eller for Campari i en negroni.

Strega har sine fans, men også sin del av fiender. Dette er en voldsom amaro, en som med et navn som oversettes til "heks" ble kalt godt. Smaken er over hele kartet. Rundt 70 ingredienser gir Strega sin smak, inkludert kanel og einer, og krydderet er intenst. Med 40 bevis er Strega mer enn dobbelt så sterk som annen amari på denne listen. Den har en dyp gul farge fra safran. Strega er en amaro uten treningshjul, en flaske du oppgraderer til i tide.

En stor bruk: på steinene, for en ikke-pyntet amaro-opplevelse på neste nivå.