Hva er Vermouth, nøyaktig?

Vermouth blir ofte sett på som lite mer enn en del i klassiske cocktailer, som negroni, martini og Manhattan. Den sitter ofte ledig i barhyller, påkalt lenge etter den første. Ja, vermut, som vin, har et førsteklasses og til og med utløper - innen to måneder etter åpningen! Når du kjenner grunnleggende stiler og hvordan du nærmer deg den usungte skjæret, kan du oppgradere cocktailer. I tillegg har vermouth et voksende sted utover cocktailglasset.

La oss legge ut noen viktige ting å vite før vi kommer dit.

For det første er vermouth mest vin. Det begynner som en vinbase, vanligvis en av ikke bedre enn gjennomsnittlig kvalitet. Dette er fordi smaksstoffer og en destillert ånd tilsettes vinbasen, og utjevner hvilke finesser en avansert vinbase vil gi. Resultatet av en lavere ende base? Vermouth-prisene er vennlige. Enda bedre flasker vil ikke knekke banken.

I SLEKT: Hvordan blande en Martini som vil imponere selv de mest omhyggelige drikkere

Vermouth er en befestet vin. Vinbasen er kuttet med en destillert ånd, ofte konjakk. Den er også søtet (litt eller mye) og tilført et bredt spekter av potensielle smaksstoffer, som urter, krydder, grønnsaker og / eller botaniske stoffer. Frankrike, Spania og Italia er vanlige produsenter. Akkurat nå har vermouth et flerårig øyeblikk, med kunsthåndverkere i USA og i utlandet som lager små partier i tradisjonelle og moderne stiler.

Vermouth kan være rød eller hvit; søt eller tørr. De tre viktigste stilene er imidlertid søt (som er rød), tørke (som er hvit), og bianco / blanc (søt hvit). Sweet lever opp til navnet sitt. Du kan virkelig smake på sukkeret, og noen flasker kan være for søte for deg, avhengig av din smak. Dry har mindre sukker, men kan fremdeles bære litt sødme. Bianco / blanc har den hvite fargen på et tørt vermouth, men med mer sødme. I tillegg er det en økende liste over stiler utover disse tre.

Vermouths varierer veldig. Dette fordi produsenter kan begynne fra mange forskjellige vinbaser. De kan også tilsette varierende grad av sødme. Endelig kan vermouth tilføres med vidt varierende smaksstoffer. Vanligvis er vermouths mindre bitre enn den på samme måte tilførte italienske amari (som Campari og Aperol). Fordi vermouth er mindre bitter og mindre intens, kan det gi en glattere slurk.

I SLEKT: 19 cocktail- og punchoppskrifter perfekt for enhver (og hver) fest

Du kan drikke ryddig vermouth. I Spania drikker folk vermouth over is, ofte med en vri og oliven. Du kan også tilsette kullsyreholdig vann til vermouth, fra bare en endelig sprut til en like stor en-til-en mengde, og lage en spritz. Nipper til et avkjølt glass vermouth, og opplevelsen din vil variere veldig fra merke til merke og fra stil til stil. Du kan tenke på vermouth som vin fra en ny vinkel, en som kan være søt, varm og til og med øyeåpnende. Det er lignende sammensatt, men har en dristigere, mer botanisk smak sammenlignet med vin.

Ser du etter flaskeopptak? På fransk side er Dolin et rimelig alternativ. På den italienske siden er Cocchi et fint funn for prisen. For en godbit, er Carpano Antica Formula fra Torino, Italia en klassiker som du kan finne for under 20 dollar. Det er på den søte siden, så hell litt for å nippe til ved siden av dessert.

Du kan prøve vermouths over is, pent i et kjølt glass, eller når du lager cocktailer - se hva som fungerer for deg. (Pro tips: pass på å holde deg til tørt vermouth i en martini.) Kanskje til og med prøve noen av de amerikanske boutiquemerkerne hvis du ser dem i vin- eller spritbutikken. Hvis du liker vin, er oddsen at du vil like vermouth. Hvem vet, den undervurderte befestede drikken kan til og med dukke opp fra bakre hylle til et førsteklasses sted i drinkrotasjonen din.

I SLEKT: Følg disse 5 enkle trinnene for å lagerføre den beste barkurven