Prisen på hummer er på rekordlave akkurat nå

Hvis all striden og tristheten sommeren 2020 har deg nede (vi kommer ikke til å sukker pelsen, er dette i år vanskelig), la en hummermiddag løfte humøret. Jada, bare tanken på det knallrøde krepsdyret på et sølvfat vekker bilder av god mat, men spiser hummer er omtrent så rustikk som det blir, og i en tid der å spise ute har en helt annen konnotasjon, er det på tide å unne deg hjem.

På grunn av COVID-19 begrensninger, mer hummer er tilgjengelig for forbrukere å kjøpe direkte, i stedet for fra tredjepart, som restauranter og catering. Fra oktober 2019 var amerikanere spise ute mer enn noen gang tidligere. Men signaliserer en enestående pandemi, og dagligvaresalget har steget, med mange restauranter stengt og flere amerikanere tvunget til å være nøye med våre daglige valg av mat. At nøysomheten faktisk kan være fordelaktig for hummerelskere.

I SLEKT: 5 smarte, enkle måter å spare penger på kjøtt akkurat nå

"Mest sjømat blir konsumert hjemmefra, på cruiseskip og på restauranter," forklarer Marianne LaCroix, administrerende direktør i

Prisen på hummer svinger med tilbud og etterspørsel. "Prisen på hummer [per pund] svinger hele tiden," sier LaCroix. Hummer blir fanget på dagbåter fra individuelle fiskere, som hver opererer som sin egen småbedrift - over 4000 av dem finnes i Maine. Mens fangsten varierer fra år til år, resulterer de varmere månedene ofte i høye mengder, når hummer kaster ut myke skjell og er mer aktive i det varmere vannet.

Hver dag enkeltpersoner går ut til hummer er imidlertid en investering. De må betale mannskapet og dekke driftskostnader, og dårlig vær eller dårlig salg kan føre til at en lobsterman på heltid velger å ikke sette feller en dag. Mens hummerprisene hadde sunket siden 2018 allerede pga tariffer fra Kina, denne sommeren gir rekordlave priser: mindre enn $ 6 per pund for et produkt som vanligvis koster $ 9 per kilo, noe som i hovedsak reduserer lønnenes lønn med en tredjedel eller mer.

I SLEKT: Bør du spise på restauranter? Vi spurte en ekspert

"Engros sektoren er i utgangspunktet borte," sier Mark Murrell, administrerende direktør og grunnlegger av hummerkilde direkte til forbruker GetMaineLobster.com. Mens skiftet i virksomheten er tøft for folk i bransjen, er det fordelene for folk hjemme, uvillige til å risikere overfylte supermarkeder eller omfordele dagligvarebudsjettene til matkjøp online. "Etterspørselen er liten, tilbudet er høyt, hver dag er nytt og unikt," legger han til.

Og ikke alle hummer trenger å bli spist hele, eller tilberedt hjemme fra levende tilstand. LaCroix jobber for å utdanne folk til hvilke typer hummerprodukter de kan lage mat med, som forhåndskokt hummerkjøtt, frosne hummerhaler, levende hummer, hummerrullesett og ferskt kjøtt (som blir sendt over natten). Selv i Maine, forsikrer LaCroix, kjøper lokalbefolkningen frosset hummerkjøtt, som er frosset på 20 minutter for å bevare smak og tekstur, ingenting som den ofte malignede frosne sjømaten fra flere tiår.

Å spise hummer støtter direkte små bedrifter. "Dette er et flott tidspunkt å spise hummer," sier LaCroix. "Hver gang du spiser en hummer, hjelper du en uavhengig fisker i Maine." Hvis du foretrekker den søtere smaken av hummerhale fra Florida, se til Peters Florida Sjømat.

Selv om mange hummerarbeidere ennå ikke har opplevd at fandomeffektene er først og fremst i begynnelsen av sesongen, regner de også med at amerikanere skal humre den opp i sommer. "Spesielt denne sommeren håper vi at folk vil se på hummer som en deilig og næringsrik matkilde," sier Maine hummermann Frank Gotwals. "Våre tradisjonelle markeder kommer til å bli påvirket av pandemien, så vi håper folk vil støtte hummerne og spise mer hummer hjemme."

Hvis du vil prøve deg på matlaging av hummer hjemme i sommer, sjekk ut vår guide til matlaging levende hummer hjemme og trinnvise instruksjoner for det beste metode for å spise en hummer. Ambisiøse hummerkokker kan følge vår guide til å lage hummerruller hjemme eller grill disse imponerende hummerhaler med koriander smør.