Hva er antioksidanter, pluss topp antioksidantmat å spise
Har noen gang kjøpt en mat eller drikke merket “antioksidantrik” uten egentlig å vite hva det begrepet betyr? Du er ikke alene. (Her ser du på deg, $ 12 acaí bolle.)
Ifølge Harvard T. Chan skole for folkehelseble antioksidanter bare kjent (og svært ettertraktet) av befolkningen generelt på 1990-tallet. Dette var da forskere begynte å forstå at de tidlige stadiene av åreforkalkning av arterier, kreft, synstap og en rekke andre kroniske tilstander var nært korrelert med skade på frie radikaler og oksidativt stress - også det som antioksidanter hjelper til forhindre.
I SLEKT: De 30 sunneste maten å spise hver dag
Hva er antioksidanter, nøyaktig?
For å forstå antioksidanter hjelper det å vite litt om frie radikaler. "Frie radikaler er molekyler som brytes ned gjennom normal metabolisme og eksponering for kjemikalier som tobakk eller stråling," forklarer Rachel Berman, RD og daglig leder for Veldig bra. “De kan skade kroppen din - tenk forårsaker betennelse og øke risikoen for sykdom. Antioksidanter er vitaminer og andre næringsstoffer som finnes i
plantebasert mat (som frukt, grønnsaker, belgfrukter og fullkorn) som forhindrer eller reduserer skade på celler i kroppen din forårsaket av disse frie radikaler. "I SLEKT: 7 Topp antiinflammatoriske matvarer
Husk at antioksidanter ikke er stoffer i seg selv, men begrepet "antioksidant" refererer til en kjemisk egenskap som utvises av hundrevis av forskjellige (og ikke utskiftbare) stoffer. Mange av disse kjenner vi godt til vitamin C, vitamin E, selen og betakaroten. Andre er mindre kjent: polyfenoler, flavonoider, liponsyre, glutation og så videre. De fleste antioksidanter forekommer naturlig; de finnes i matvarer for å hemme oksidasjon og beskytte mot giftstoffer i lokalmiljøet.
"Det er viktig å konsumere en rekke matvarer for bedre helse, men antioksidantrike matvarer vil bidra til å beskytte cellene dine mot skade fra frie radikaler og kan bidra til å redusere risikoen for kreft, hjertesykdomog andre forhold, sier Berman. Så hvis du ønsker å øke antioksidantinntaket ditt, er du i god form - og heldigvis det er mange deilige ingredienser for deg å velge mellom. Her er de beste antioksidantrike matene, ifølge registrerte diettister. (FYI, ingen nevner noen dyre matcha-goji-gurkemeie-tonic velværeboller).
Antioksidant mat
Nyrebønner
Nyrebønner (og andre bønner) er rike kilder til antioksidanter. "Antioksidanten anthocyanin er tilstede i huden på nyrebønner, og gir den sin røde farge," forklarer Berman. Antocyaniner har blitt vist for å redusere risikoen for diabetes, hjertesykdommer og kreft.
piranka / Getty Images
Artisjokkhjerter
Tro det eller ei, artisjokkhjerter er en av de mest antioksidantrike grønnsakene, full av polyfenoler som klorogensyre (også funnet i kaffe) som kan hjelpe kroppen til å metabolisere glukose og blodlipider bedre.
Bær
“Jordbær og bringebær er alle en god kilde til antioksidanten ellaginsyre, sier Berman. “Forskning viser ellaginsyre kan gjøre kreftfremkallende molekyler inaktive og forhindre svulster i å vokse. " Bær - inkludert blåbær og bjørnebær — inneholder også antioksidanter resveratrol og anthocyanin, som begge hjelper med å forhindre frie radikaler i cellene.
Jennifer Causey
Pekannøtter
Pekannøtter er rike på antioksidanten vitamin E og har blitt vist for å bidra til lavere nivåer av LDL (dårlig) kolesterol i kroppen, noe som forbedrer hjertehelsen. Pekannøtter inneholder også mye enumettet fett og inneholder en anstendig mengde fiber, gjør dem til en av de sunneste nøttene du kan spise.
Dan Goldberg / Getty Images
Krydder
“Krydder er utrolige kilder til antioksidanter- for ikke å nevne at de leverer utrolig smak, ”sier Leah Silberman, RD. Hun anbefaler å fylle luftpoppet popcorn med havsalt, rosmarin og timian. "Denne snacken er en fin måte å få både fiber og antioksidanter i en bolle." Mens kanel tilfører en deilig smak, inneholder den også potente polyfenolantioksidanter for et ekstra helseforbedring.
John Lawton
Frø, spesielt gresskarfrø og chiafrø
I følge Silberman, gresskarfrø er en god kilde til protein, fiber og antioksidanter som vitamin E og karotenoider. "Jeg liker å ta individuelle poser med meg når jeg er på farten for en næringsrik, matfylt matbit." Hvis du foretrekker å gå snackbar-ruten, se etter CORE-barer, som inneholder antioksidantrike ingredienser som chiafrø, kirsebær og mørk sjokolade.
Getty Images
Epler
“Epler, spesielt huden, er gode kilder til fytokjemikalier, inkludert quercetin som har vært studerte for å redusere risikoen for betennelse i kroppen, ”forklarer Berman. For den ultimate antioksidantrike snacken, sier Silberman å prøve skiver epler toppet med peanøttsmør, chiafrø og kanel. "Alle disse matvarene gir en unik næringsprofil med antioksidanter og gir sammen en deilig og tilfredsstillende matbit."