Hvordan lage kaffecocktailer

Hauck anbefaler å bruke eldre brennevin i kaffecocktailer over klare, da de har en rikere, mykere, mer kompleks smak og kan inneholde hint av eik, smørbrød eller vanilje. "Enten du velger alderen rom, whisky, konjakk eller tequila, passer de woody vaniljesmakene veldig godt sammen med kaffe."

Hvis du vil teste brennevin i kaffe, kan du prøve en klassisk - irsk kaffe - men erstatte den irske whiskyen med den ånden du ønsker. "Den kalde versjonen av denne drinken er også veldig velsmakende," sier han.

I følge Hauck er kvaliteten på kaffen den mest avgjørende delen i disse drikkene. “Hvis kaffen er dårlig, er drikken dårlig. Jeg vil alltid gå for en sterk espresso med ikke for mye syre, ”sier han. Og husk: hvis du er følsom overfor koffein senere på dagen, bytter du bare vanlig kaffe eller espresso mot koffeinfri.

Kaféer tilbyr mange sirup for å forbedre kaffe: vanilje, karamell, enhver form for nøtter, kanel, sjokolade og mer. Alle disse smakene passer også perfekt til kaffecocktailer.

Ta med krydder som kardemomme - enten belger eller pulver fungerer bra. "Ikke bare tilføyer kardemomme fine krydret og blomstrende toner til kaffen, det gir også noen helsemessige fordeler," sier Hauck. Andre smarte kryddertilsetninger inkluderer kanel, muskat og nellik.

"Hvis du generelt liker krydder i kaffe og kaffecocktailer, anbefaler jeg også å bruke bitter." Den bitre sannheten Chocolate Bitters er et flott alternativ. Haucks favoritt? En dobbel espresso med to eller tre bindestreker.

Meet Me At Luke’s av Stephan Berg og Alexander Hauck fra The Bitter Truth

Ingredienser

• 3/4 unse The Bitter Truth Chocolate Bitters
• 2 gram espresso
• 1 ts vaniljesukker
• 1 unse krem

Metode

Oppløs vaniljesukker i varm espresso. Tilsett sjokoladebitter og isbiter og rist til det er kaldt (merk: for å gjøre drikken varm, utelat isen og rør bare bitters i espressoen). Sil over i et cocktailglass og topp med litt pisket krem.