9 beste pizza stein bruksområder

Tenk på din favorittstekte grønnsak, og sjansen er stor for at du kan gjøre det enda bedre på en pizzastein. Hemmeligheten ligger i å forvarme steinen med ovnen din først, som vil få din rosenkål eller poteter ekstra sprø uten å bruke tonnevis med olje. Bare kast dem i litt olivenolje og ønsket krydder før du legger dem til steinen, og stek deretter som du normalt ville - sisen når de treffer steinen er så tilfredsstillende. Kokk Seamus Mullen fra Institute of Culinary Education i Los Angeles tar det et skritt videre ved å steke et parti grønnsaker han deretter forvandler til sauser, som f.eks. Romesco, på en pizzastein: tenk paprika, tomater, løk og hvitløk. Etter at de er avkjølt og skrelt, blander han dem med ristede nøtter i en kjøkkenmaskin og drypper i olivenolje, eddik og krydder.

I SLEKT: 12 sunne stekte grønnsaksoppskrifter som praktisk talt koker seg selv

To ting bidrar til den tyggelige tyggingen av en god bagel: det alkaliske vannet det er kokt i og skorpen som dannes ved å bake det i ovnen, sier kokk Evan LeRoy fra

Det er ikke noe bedre på en kjølig høstdag enn en bolle med hjemmelaget suppe med en toasty grillet ost. Lag sandwichen din til neste nivå med dette råd fra kokk CJ Jacobson fra Aba og Ema i Chicago: Forvarm ovnen til 450 grader med en pizzastein inni. Gni begge sider av en pita med olivenolje og smak til med salt, og kast den på den varme steinen for å skåle i omtrent fire minutter. Trekk den fra ovnen og tilsett revet ost (han anbefaler provolone) på toppen, og kom tilbake til ovnen for å la den smelte i fem minutter. Legg til andre pålegg som avokado, epler eller salat, og brett det i to for å nyte det.

En pizzastein kan hjelpe deg med å gjenskape spenningen til en koreansk grillrestaurant ved ditt eget bord - spesielt morsomt for et middagsfest. "Det gir deg muligheten til å tilberede proteinet rett foran deg og krydre etter behov," sier kokk Rick Doherr fra Café Rule & Wine Bar i Hickory, N.C. Varm steinen i ovnen til 450 grader, i mellomtiden tilbered dine tynne kjøttstykker (som biff eller svinekjøtt). Fjern steinen og legg den på en varmesikker overflate på toppen av bordet, og la gjestene lage sitt eget kjøtt ved å bruke tang for å sette hvert stykke på den varme steinen i noen minutter.

Ingen åpen flamme, ikke noe problem. En pizzastein vil hjelpe deg med å lage en steinfyrt versjon av denne klassiske godbiten, sier kokk Josh Mouzakes fra ARLO i San Diego. Legg ut bunken din med s’mores ingredienser — graham cracker, sjokoladestang, marshmallow og en annen graham cracker — bruk deretter et metallbrett eller pizzaskall for å skyve bunken forsiktig inn i ovnen på toppen av det forvarmede stein. Se nøye på den og fjern hele steinen når marshmallow er gyldenbrun.

Hvis du elsker en kjeks med en fin, skarp bunn som holder seg myk i midten, bytt ut kakelaken mot en pizzastein når du baker, sier kokk Eric White fra Happi Foodi basert i Boise, Idaho. Forvarm ovnen til ønsket temperatur med steinen inne, form deretter deigen din til kuler og slipp dem forsiktig på den oppvarmede steinen. (Ingen behov for nonstick spray, da det kan forårsake en klebrig opphopning på stein som forhindrer "krydder.") Reduser oppskriftens steketid med tre til fem minutter, i henhold til til tykkelsen på informasjonskapslene dine, og overfør dem straks til et stykke bakepapir på en flat overflate - ikke et kjølehylle, da de blir for myke - til å la dem kul.

Når det gjelder å lage perfekt stekt kylling, "Det er alltid et mestringsspill å få en sprø kyllingeskinn og fuktig kjøtt," sier kokk Sharone Hakman av Hak’s basert i Los Angeles. Han har funnet ut at hemmeligheten er å bruke en pizzastein (faktisk to av dem!), Fordi den både holder på varmen og absorberer fuktighet. For å prøve det selv, forvarm ovnen til 400 grader med steinen inni. Del kyllingen din i to fra ryggraden og krydre, lin den varme pizzasonen din med bakepapir og legg kyllingen med skinnsiden ned. Trykk en annen pizzastein, eller en støpejernspanne, på toppen av kyllingen og trykk den fast for å flate så godt du kan. Stek i 45 minutter eller til den indre temperaturen når 165 grader.

Hopp over mikrobølgeovnen og la pizzasteinen gjøre gårsdagens frokost eller middag mer appetittvekkende. Forvarm steinen din med ovnen din, og bruk den til å varme opp daggamle pannekaker, gi liv til rester av pizza, skarpe litt fuktige kyllingnuggets eller gjenopplive stekte grønnsaker, antyder White.

Selvfølgelig er det ingenting galt med å bruke denne dingsen til den opprinnelige intensjonen - å lage fantastisk pizza! Noen få profesjonelle tips fra kokk Ryan McQuillan fra Plog og Utvekslingen i Lancaster, Penn., for å huske på: La deigen alltid komme til romtemperatur først, da det blir lettere å jobbe med. Sveiv ovnen til den høyeste temperaturen med pizzasteinen inne minst en halv time i forveien for å få den god og varm. Stek deretter pizzaen din til den er gyldenbrun i bunnen, og avslutt toppen med broiler-innstillingen på. "Dette etterligner en vedfyrt kake," sier McQuillan, "og lar deg få en pizza av restaurantkvalitet."

I SLEKT: Å lage pizzadeig i din øyeblikkelige gryte er det perfekte matlagingsprosjektet i helgene