Hvordan grille trygt og komfortabelt i kaldt vær
Når sommeren forsvinner og genserværet faller over oss, er det vanligvis på tide å bringe fester innendørs. I år ser ting annerledes ut. CDC anbefaler fortsatt samlinger holdes utendørs, i samsvar med statlige og lokale retningslinjer. Men lavere temperaturer trenger ikke å bety mindre moro. Faktisk kan høsten være en av de beste tidene til være vert for et møte utenfor. "Høstværet egner seg perfekt til å skape innbydende og underholdende uterom," sier Shayla Copas, en Arkansas-basert interiørdesigner og forfatter av “Fire sesonger av underholdning.”
For det første trenger du ikke bruke en formue på innredning; du kan la Mother Nature gjøre jobben for deg. Hvis du bor i et område med vakker høstløvverk, bruk vakre grener og blader plassert i en enkel beholder for å få stor innvirkning. Ikke legg bort grillen når det gjelder mat. Det er mange måter du kan fortsette å bruke denne utendørs matlagingsstasjonen gjennom vinteren når du tar riktige sikkerhetsforholdsregler. Les videre for din guide til trygg underholdning utendørs gjennom høsten og utover.
I SLEKT: CDC lanserte nettopp helseretningslinjer for å feire Thanksgiving 2020 på en trygg måte
Våre 6 beste tips for å grille i kaldere temperaturer
Lagre på ingredienser som du kan lage raskt.
Grill er et ekstremt allsidig utstyr som kan brukes året rundt, spesielt i år, når vi alle er spiser mer hjemme. Men når du griller utendørs i kaldere temperaturer, kan det være lurt å holde deg unna ting som det kan ta lengre tid å lage mat - for eksempel tykke biff - fordi kjøligere vær betyr at grillen ikke holder varmen like godt som den gjør i varmere temperaturer, sier John Manion, kokk / eier av El Che Steakhouse & Bar i Chicago. I stedet kan du prøve å grille sjømat (som ørret eller østers) eller grønnsaker, som broccolini, butternut squash eller visne greener.
Vurder støpejerns kokegitter.
Hvis du ikke vil gi opp New York-stripene dine for sesongen, får vi det. Heldigvis er det lett å omgå: Sørg for at du bruker støpejernsrist (for eksempel disse). “Disse blir varme veldig raskt og holder seg varme lenge,” forklarer Doug MacFarland, kjøkkensjef hos Brasada Ranch i Powell Butte, malm. De fleste gassgriller kommer med støpejernsrist, men andre har rustfritt stål eller aluminiumrist i stedet - det slår dem ut for støpejern gir kjøttet ditt en finere farge (tenk perfekte sårmerker) og hjelper deg å være mer konsistent med varme.
Hold grillutstyr i kaldt vær i nærheten.
Når det er kaldt ute, bør den som bemaner grillen ha en angitt "grillfrakk" som er OK for å bli skitten eller røykfylt mens han arbeider rundt grillen, legger Manion til. Fingerløse hansker er også et godt tilbehør å ha til vintergrilling.
Planlegg å jobbe litt hardere for å holde varmen oppe.
For utendørs underholdning, planlegg litt lengre grilltider i kalde temperaturer, sier Cole Hansen, bedriftskokk med Johnsonville pølse i Wisconsin. Du må bruke mer kull enn vanlig når det er kjølig ute, og sørg også for å forvarme gassgriller på forhånd til at ristene blir varme. Nå er det en god tid å fylle på kull og propan, legger Hansen til, ettersom butikker ikke lager så mye av dem i kaldere måneder.
Få gjester med.
En morsom idé er å gjøre grilling til en del av underholdningen under samværet ditt. Kevin Draper, kjøkkensjef på Bin Fifty-Four Steak & Cellar i Chapel Hill, N.C., liker å bruke grillen sin som røyker - matlaging som biff eller svinekjøtt - i lengre tid ved lavere temperaturer i kaldere vær. "Når alle har samlet seg, inviterer jeg gjestene til å gå ut på terrassen, med en drink selvfølgelig, for å samle seg rundt grillen og sjekke statusen for hva jeg røyker," sier han. "Det fungerer nesten som en bålplass, og gjestene føler seg involvert i kokeprosessen."
Bruk sikkerhetsregler.
Selvfølgelig er det viktig å huske sikkerheten når du griller, men spesielt i kaldere temperaturer. Brann som involverer grill forårsaker i gjennomsnitt 149 millioner dollar i skader på eiendom hvert år, ifølge en rapport fra National Fire Protection Association. Det kan være fristende å flytte grillen inn i garasjen når det er kjølig eller snø, men ikke gjør det - selv om garasjeporten er åpen. Gassgriller kan produsere karbonmonoksid, den luktfrie gassen som kan være dødelig for både mennesker og kjæledyr, så dette er svært farlig, sier Sharon Cooksey, en brannvernlærer med Kidde. Du bør alltid holde grill minst 10 meter fra hjemmet ditt og holde deg på 3-fots sikkerhetssone rundt grillområdet for å holde gjester og kjæledyr trygge. Hold alltid en brannslukningsapparat innen rekkevidde av sikkerhetshensyn.
Hvordan Winterize din grill
Når du bruker grillen om vinteren, er det noen få ting du bør huske på for å holde den i beste fall. Det viktigste er å holde den renset og oljet, sier Manion. Du kan bruke vegetabilsk eller rapsolje for å holde ristene smurt gjennom kaldt vær, på samme måte som du holder på en støpejernspanne. Hvis du bor i et område med snø og is og bruker salt på dekk eller uteplass, må du være forsiktig så du ikke berører grillen, da salt kan skade metallet. Og til slutt sier det seg selv at du bør holde grillen under et deksel for å forhindre rust, legger Manion til.
For å virkelig overvintre grillen din, er det noen få skritt du bør ta, sier Paul Katz, konsernsjef med Flaskehalshåndtering restaurantgruppe i Chicago. Vri grillen til 500 grader i 20 minutter med lokket lukket for å la store avfall svi av, noe som gjør det lettere å rengjøre ristene. Slå av og la den avkjøles litt, og bruk en ren grillbørste til å skrape av mat som er igjen. Etter at grillen er helt avkjølt, bruk litt såpevann og albuefett for å få ristene glitrende rent (pass på å skylle godt). Bruk et rengjøringsmiddel designet for rustfritt stål for å rengjøre grillens eksteriør og gi den en fin glans. Hvis du ikke allerede har en, kjøp et grilldeksel (eller hvis ditt er falmet eller revet, skaff deg et nytt) for å forlenge grillens levetid.
Hva bør du grille i kaldere temperaturer?
Tenk utover ristene når grilling denne høsten og vinteren. Du kan hente inn kjøkkenredskaper av støpejern for å lage utrolige retter på grillen, sier MacFarland sjømat paella. Denne retten lages tradisjonelt på komfyren i en paella-panne, men du kan gjøre den i en støpejernspanne som er minst 12 inches bred på en propan- eller kullgrill.
Tyrkia er også fantastisk på grillen, sier Hansen. Enda bedre? Grillet kalkun krever liten innsats før og under grilltid, og hjelper Thanksgiving sammen på et øyeblikk.
Ikke glem høstgrønnsaker. Grillen din er en utmerket måte å lage gresskar eller butternut squash på; terninger opp og kok dem på en grillpanne, og bland dem så for å lage en litt røykfylt gresskarpuré (perfekt til bruk i smakfulle høstoppskrifter som kalkun-gresskar chili) eller butternut squash suppe. Andre ideer du kan prøve på grillen din: Helstekt blomkål, grillet aubergine eller stekte pastinetter og gulrøtter med salvie.
Du kan også ta tradisjonell komfortmat, som lasagne, bare bytte ut ovnen din for grillen, sier John Lewis fra Lewis grill i Charleston, S.C. Når du lager gryteretter som dette, følger du bare de samme instruksjonene som når du lager mat i ovnen, ved å bruke en engangsform i aluminium i stedet for en bakebolle. Sørg for å holde øye med temperaturen for å sikre at varmen holder seg konsistent inne i grillen.
Til slutt er det ingenting så koselig som å grille opp en varm dessert. Å bruke en støpejernspanne på toppen av ristene er en ideell måte å lage søte avslutninger som melfri sjokolade skillet kake eller perfekt for høsten skillet eple tranebær sprø.
Ikke glem å sette opp et komfortabelt utendørs underholdende landskap
Tilbehør til terrassen din.
Første ting først. Noen tråder med utelys kan gjøre underverker for å sette stemning. I tillegg gir "en brannkasse eller brannbord en vakker glød som gir et utendørs rom et forhøyet nivå av atmosfære," sier Copas. I tillegg kan du opprette en aktivitet rundt bålet - for eksempel en s'mores-stasjon eller til og med enkle grillede pølser - for en mer rustikk følelse. Brannkoker, for eksempel disse av South Carolina-baserte Sea Island Forge, er en god idé fordi de ikke bare gir varme for gjestene, men du kan også lage mat over dem. Nå er det også en perfekt tid å bryte ut de koselige høstkastene og putene for å legge til et ekstra lag med varme - legg dem i store kurver rundt områder der folk vil samles. Og hvis du vil underholde ofte gjennom vinteren, kan det være lurt å investere i en propan terrassevarmer eller to - finn vår kjøpeguide her.
I SLEKT: Hvordan være trygg ute mens du bruker romvarmer og brannkasser (pluss andre måter å holde deg varm i høst og vinter)
Hold ting intime.
Når du er vert for gjester i høst, må du holde gjestelisten liten, sier Courtney Whitmore, grunnlegger av underholdende blogg Pizzazzerie og forfatter av den nye boka The Southern Entertainer's Cookbook. Dette vil holde alle så trygge som mulig i disse uvanlige tider, og også skape en mer intim følelse, sier hun. Du bør også passe på å plassere alle så mye som mulig, og spre stedinnstillinger på tabellbildet minst noen få meter fra hverandre hvis mulig - selv om det føles vanskelig i begynnelsen. Om noe, “vil det gi deg ekstra albuerom for å legge til flere glødende lys og deilig høsten godbiter, ”Legger Whitemore til.
Planlegg en sosialt distansert aktivitet.
Innlemme en aktivitet som gresskarutskjæring eller dekorasjon av gresskar (mindre rotete!) er en morsom måte for gjester å tilbringe tid sammen mens de holder seg sosialt distansert, legger Copas til. Prøv å lage forskjellige stasjoner med markører, glitter, bånd og andre utsmykninger, og gi en pris for nattens beste gresskar, foreslår hun.
Planlegg en komfortmatstung meny.
Selvfølgelig er ingen fest komplett uten utrolig mat. Når temperaturen synker, bør menyen din bli varmere og hjerteligere, sier Copas. Styr bort fra kalde cocktailer og prøv å servere en varm drikke, for eksempel varm cider holdes varm med krydder i en langsom komfyr. Når det gjelder mat, kan du tenke på hva naturen produserer denne tiden av året - epler, pærer, søte poteter - og hvordan du kan innlemme den rikdommen i retter. Du kan også tenke utover det belagte måltidet og prøve å lage charcuterie boards (individuelt dimensjonert og belagt, for sikkerhets skyld) eller prøv beitebordstrenden, der du innlemmer et utvalg av kjøtt, ost, grønnsaker, fall, glidere og søte godbiter, sier Whitmore.