5 beste viner for kaldt vær

Kos deg med et glass denne typiske italienske vinen. Vokst ved foten av Øst-Sentral-Italia, Montepulciano D'Abruzzo er en dyp vin med mørke fruktsmaker, en krydret nese og en velkommen tørr finish. "Jeg liker å parre det med rødt kjøtt, som bryst eller lamskoteletter, og smake på hvordan syre og tannin skjærer gjennom rike smaker," sier Hoel. “Men ikke la denne mørke hesten lure deg. Den høye syrenivået og tanninnivået gjør det også til en god følgesvenn for en rekke vegetariske retter, som sopp- eller røde / sorte bønneretter og rike stekte grønnsaker. ”

Gamay’s lighter body er en perfekt overgangsvin når du ikke er helt klar til å dykke ned i de dristige vinterrødene. Den vokser primært ved siden av Bourgogne, Frankrike i en region som heter Beaujolais, noe som gjør den til en (slags) fetter av Pinot Noir. Gamay er mest elsket for sine blomsteraromaer, rød frukt, subtile jordfarger og overraskende allsidighet. I tillegg passer den godt sammen med alle typer retter - sjømat inkludert - og spiller fint med stiftende Thanksgiving-urter og krydder som salvie, muskatnøtt, kanel og fennikel. I følge Hoel, for å nyte smakene og aromaene, serveres Gamay best litt kjølt og i et bredt glass (ligner på en du vil bruke til Pinot Noir).

I SLEKT: Disse røde vinene serveres faktisk best kjølt, sier en sommelier

Hvis du ikke er stor på rødt, ikke svett. Det kjøligere været trenger ikke å tilsvare færre alternativer. Det er faktisk få viner som passer like bra sammen med høst enn en Chenin Blanc. "Ikke bare har den ofte en ravfarget fargetone som etterligner de skiftende bladene, eple- og pærenesen er typiske høstaromaer," forklarer Hoel. Smaker varierer mye mellom flasker, men en konstant er Chenin Blancs evne til å parre godt med fall favoritter, inkludert squashsuppe fra butternut, stekt pastinakk og svinekjøtt - hver får frem det eple-y nese. “Jeg liker alltid å minne kundene om at Chenin Blanc kanskje ikke er familie med en uventet surhet publikum, men fordi hver flaske gir en individuell opplevelse, er det en god vin å nippe til alene av Brann."

Riesling har rykte på seg for å være veldig søt, men det er ikke alltid sant ー det er en helhet kategori av Rieslings som er tørre eller til og med tørke, og de bør ikke overses. Disse variantene er nesten alltid rene og ubelagte, og har naturlige smaksprofiler av eple, aprikos, fersken og pære. "Ansett som en av verdens største matviner, betyr den balanserte smaken at den passer sammen med omtrent hva som helst, men jeg synes det passer spesielt godt med krydret mat," anbefaler Hoel. Han har også et geni-tips for å sørge for at du velger en tørr Riesling: “Kontroller alkoholinnholdet. Høyere alkoholinnhold vil bety en tørrere vin, mens lavere alkoholviner pleier å være søtere. ”

Når du tenker på musserende vin, tenker du kanskje ikke rødt. "Vi vil, Lambrusco vil utfordre den eldgamle antagelsen, sier Hoel. Det er en av Italias eldste viner og sies å dateres tilbake til bronsealderen. Lambrusco er laget av druer med samme navn, og er elsket for sin lette brus og litt lavere alkoholinnhold. “Det kan variere fra tørt til søtt, men etter min mening er de beste tørre (secco) eller knapt søte (semisecco). Raskt å bli en av mine høstfavoritter, den lette gnisten betyr at denne vinen passer perfekt sammen med smakfull eller fet mat." Server den sammen med neste kjøttpålegg og ostespredning eller klassisk italiensk rød saus pastaer.

Surhet i vin passer godt sammen med fet og søt mat, begge stifter i våre høytidsmåltider. Hvor en syrlig drikke kan skjære gjennom fet mat og introdusere en rekke smaker, gir den også en nødvendig balanse mellom søthet.

Alkoholinnhold er ofte en indikasjon på om vinen blir søt eller tørr. Jo høyere alkoholinnhold, jo tørrere er vinen vanligvis. Dette blir spesielt viktig når du planlegger matparing. En god tommelfingerregel er søte viner som passer bedre sammen med velsmakende matvarer, og motvirker de overbærende smaksprofilene i stedet for å overvelde dem.

Til slutt, vurder hvor vinen kommer fra. Hvor en drue dyrkes vil endre vinens egenskaper betydelig. Druer dyrket i kaldere klima modnes for eksempel ikke like raskt, noe som resulterer i høyere syre og lavere sukkerinnhold. Her liker Hoel å oppmuntre 'det som vokser sammen, går sammen.' "Kombiner viner med mat fra samme region," sier han. "Så hvis du planlegger å spise mye pasta eller rødt kjøtt i høst, er italienske viner et trygt valg."