Beste vintergrønnsaker for sesongbaserte spisesteder

Navnet sier ganske mye alt: Vinterkvash er den viktigste sesongbestanddelen. Denne kategorien inkluderer varianter av hardhudet squash som eikenøtt, butternut, kabocha, butternut og delicata som høstes om høsten og kan lagres og spises gjennom de kjøligere månedene. Vinter squash er utrolig allsidig, enten du velger å blanding, stek, ting, eller bake dem. Uansett hva du gjør, må du prøve alle de forskjellige typene, ettersom hver squash er unik smakfull. (Jeg mener, hvis du aldri har hatt sprø kabocha squashskiver med lønnesirup og salvie, har du virkelig levd?)

Som om vi trengte mer grunner til å elske poteter, alles favorittknoller er et godt valg når du prøver å spise sesongmessig om vinteren. Poteter er lett tilgjengelige året rundt på grunn av hvor godt de holder når de lagres riktig. En typisk høsttid for spuds er sent på høsten, men avhengig av klimaet ditt, kan de være friske selv midt på vinteren. Ikke begrens deg til grunnleggende hvitt og søtt - det er mer enn 200 varianter av tatere dyrket over hele USA. Mellom de utallige variantene og tilberedningsmetodene er potetmulighetene uendelige. Hvis du trenger inspirasjon, kan du prøve en

Det virker motstridende at lys, levende sitrus ville være en vinterfrukt, men de fleste sitrusfrukter modner til sitt søteste fra sen høst til tidlig på våren. Med mindre du bor i et temperert område, vil du sannsynligvis ikke finne dem dyrket lokalt, men det betyr ikke at du ikke bør glede deg over de vitamin C-rike, saftige skattene. Klassikere som grapefrukt og klementiner er alltid en hit, men hold øynene dine for blodappelsiner, kumquats og persimmons for en rekke terte og søte godbiter. I tillegg til å lage gode snacks på egen hånd, kan sitrusfrukter være det perfekte tillegget for å lyse opp en endiv salat eller et uventet spark i en ellers klassiker kake.

Brassica-grønnsaksfamilien inkluderer noen av de mest næringsrike og allsidige produktene der ute, inkludert blomkål, kål, Spirer og den mindre kjente kålrabi (som ser ut som et fremmed romskip, men smaker som en deilig variant av brokkoli stilk). Brassicas skinner når de stekes til karamellisering i ovnen, kastes i røre eller steker tynt i salater.

Matlagingsgrønt som escarole, endive og kale er på sitt beste når de dyrkes ved kjøligere temperaturer - skarpe og søte og ikke for bitre. Prøv dem med sauterte, braiserte eller som en del av en solid vintersalat med en blanding av korn, tørket frukt og en pikant dressing.

I SLEKT: 6 vintersalater med sesongprodukter