Mushroom-Walnut Bolognese Oppskrift

Arbeid i to omganger, puls sopp i en matprosessor til finhakket. Overfør til en bolle. Tilsett valnøtter i kjøkkenmaskinen; puls til finhakket. Overfør til en middels bolle. Tilsett løk, gulrot og selleri i kjøkkenmaskinen; prosessen til den er veldig finhakket.

Varm ¼ kopp olje i en stor skillet over middels høy. Tilsett sopp i et jevnt lag; kok, uforstyrret, til den er brunet flekker, ca 8 minutter. Krydre med ½ ts salt, kast og kok i 1 minutt. Overfør til bolle med valnøtter. Reduser varmen til middels. Tilsett resterende 2 ss olje til stekepannen. Rør i løkblanding og ¼ ts salt; kok, rør ofte, til blandingen er gylden og nesten tørr, 10 til 12 minutter. Rør inn sopp og valnøtter. Tilsett vin; kok til de er absorbert, 2 til 3 minutter. Tilsett tomatpuré; kok, rør, til kombinert, ca 5 minutter. Legg til lager; kok over lavt, rør en eller to ganger, til sausen er veldig tykk, 35 til 40 minutter. Tilsett pepper, resterende ½ ts salt og halv og halv; kok under omrøring i 2 minutter