Tofu og sopp Larb oppskrift

Larb er en tradisjonell laotisk rett (også spist i Thailand), som inneholder sprø kjøttdeig som er krydret med fiskesaus, limejuice, mynte, løk og chili. Denne plant-forward-gjengivelsen bytter inn tofu og sopp for kjøttet, som du ikke vil gå glipp av. Tilberedt sammen med solide, umami-rike shiitakes, er resultatet en mettende, deilig rett som du garantert vil behage. Etter at alle ingrediensene er stekt sammen og restvarmen mykner sjalottløken, avslutter du blandingen med fersk koriander, mynte og salte cashewnøtter. Denne retten kan serveres varm eller ved romtemperatur med saftige kalkbåter og ditt valg av bladgrønnsaker (vi elsker å ha den på knasende kålblader). For å avrunde måltidet serveres larb tradisjonelt med klebrig ris; se etter klebrig ris i dagligvarebutikker eller del i sushi ris. Og hvis du er veganer eller ekskluderer sjømat fra kostholdet ditt, tar du en tamari med fiskesaus.

Dette planteproteinet, laget av soyabønner, er et ernæringsmessig kraftverk, siden det har alle de ni essensielle aminosyrene. Den har også en rekke vitaminer og mineraler, inkludert kalsium som bygger bein og energiforsterkende jern.