5 nederlandske ovnslagstips du trenger å vite

En av de viktigste fordelene ved å bruke en nederlandsk ovn er dens evne til å beholde varmen godt over en lang periode. Unngå å skynde prosessen, og la i stedet braiserte retter (som korte ribbeina eller gryte stek) kok lavt og sakte i noen timer for å lage ømme, fall-av-bein-mesterverk hver gang. Ikke glem å bruke lokket for å skape damp og fange fuktighet for enda mer smakfulle og saftige retter.

I motsetning til en klassisk sakte komfyr, lar en nederlandsk ovn deg utvikle de dype smakene i en oppskrift ved å kombinere flere matlagingsteknikker, som searing og sautéing, i forbindelse med braising. For dristigere og mer aromatiske retter, sår eller brun proteinene dine for å fremme Maillard-reaksjon. Denne metoden hjelper til med å utvikle kompleksiteten i smaken på grunn av samspillet mellom aminosyrer og sukker som reduseres når de tilberedes ved høye temperaturer.

I tillegg sauter løk, gulrøtter og selleri før du tilsetter resten av ingrediensene for å forbedre rettens varme og aroma. Disse lagene med smaker vil bidra til å utvikle et mer komplekst og balansert sluttresultat rikt på

Å ta vare på den nederlandske ovnen din kan bidra til å forlenge levetiden i generasjoner. Imidlertid er det noen få elementer du alltid bør unngå for å sikre at du får mest mulig ut av dette verdifulle verktøyet. For emaljebelagte potter, unngå å få noen knekter som kan utsette støpejernet for fuktighet og føre til rust. Selv om det er kjedelig, bør du vaske den nederlandske ovnen for hånd (når den er avkjølt) og unngå oppvaskmaskinen som potensielt kan skade belegget.

Når du bruker en tradisjonell ubelagt nederlandsk ovn, må du alltid huske å krydre den ved å påføre et oljelakk igjen når det er nødvendig. Unngå å suge gryten din i vann (som kan føre til rust) og unngå å surre sur mat som kan svekke den polymeriserte oljede overflaten i lange perioder.

Du bør alltid la den nederlandske ovnen avkjøles før du tilsetter kalde væsker eller ingredienser. På samme måte som plastforvrengning når de utsettes for forskjellige temperaturer, er nederlandske ovner ekstremt følsomme for drastiske temperaturendringer som kan skade eller til og med sprekke overflaten. Det kan også være lurt å vurdere å forvarme gryten din i ovnen, slik at den kan komme til temperatur samtidig når ovnen begynner å varme seg opp.

Hollandske ovner er gode for å lage lapskaus og supper, men visste du at du også kan bruke dem til å lage bakevarer? Forvandle kjøkkenet ditt raskt til et bakeri ved å lage din nederlandske ovn ferske brød fra hjemmet ditt. Før du begynner på dette matlagingsarbeidet, vil du imidlertid være sikker på at alle delene av den nederlandske ovnen er ovnsikre ved høye temperaturer. Vanligvis er de vanlige plastknappene på en nederlandsk ovn ovnsikre til ca. 390 ° F. Når du lager brød uten knekt som krever mye høyere koketemperatur, bruk en erstatningsknott som tåler varmen i stedet. (Le Creuset-knotter er ovnsikre til 500 ° F, BTW.)

I SLEKT: Vi testet alle de beste brødstekeproduktene - her er våre favoritter