Glaserte rosenkål på oppskrift av olivenolje

Forvarm ovnen til 225 ° F. Varm 2 ss olje i et stort støpejern eller annen tung skillet over middels. (Trim brødet for å passe på stekepannen om nødvendig.) Legg 1 brødhalvdel, kuttet med siden ned, i stekepannen. Stek, trykk av og til midt i midten med en slikkepott, til den er gylden, 3 til 4 minutter. Overfør brød, kuttet side opp, til et bakeplate. Gjenta med 1 ss olje og gjenværende brødhalvdel. Fjern skillet fra varmen. Gni kuttede sider av brød sjenerøst med hvitløk; krydre med ¼ ts salt. Overfør bakeplaten til ovnen for å holde brødet varmt.

Tilsett gjenværende 2 ss olje til skillet over middels. Tilsett rosenkål, for det meste kuttet med siden ned, og kok, uforstyrret, til de er gyldenbrune, 4 til 5 minutter. Krydre med ¼ ts salt og kast. Kok, uforstyrret, til den er gylden i deler, 4 til 5 minutter. Tilsett granateplejuice, eddik og ½ ts salt; rør til strøk. La det surre over middels. Reduser varmen til middels lav; kok, rør ofte, til rosenkål er møre og væske reduseres til en glasur, 15 til 18 minutter.

Rør ricotta og gjenværende ¼ ts salt i en liten bolle. Fordel over kuttede brødsider. Topp med rosenkål, hasselnøtter, persille og flere kverner av pepper. Skjær hver brødhalvdel i 4 stykker.