Ricotta Roll-Ups In Creamy Pumpkin Sauce Oppskrift

Rør ricotta, hakket salvie, ½ kopp mozzarella, ¾ ts salt og pepper i en bolle til den er godt kombinert.

Varm opp 2 ss olje i en stor sauspanne over middels. Tilsett hvitløk; kok, rør hele tiden, til den er lett gylden, ca 1 minutt. Tilsett gresskar; kok, rør hele tiden, til kombinert, ca 1 minutt. Pisk inn halv og halv ¼ kopp om gangen, til den er jevn, ca 2 minutter. Rør inn eddik, muskat og resterende 2 ts salt. Fjern fra varme.

Kok opp en stor gryte med sjenerøst saltet vann. Sett et rist inne i et stort, rimmet bakeplate. Tilsett halvparten av pastaarkene til kokende vann. Kok, rør forsiktig ofte, til den er bare øm og flytende, ca 2 minutter. (Pasta rullet og kuttet for hånd vil ta 2 til 3 minutter.) Fjern pastaen forsiktig med en skje og en tang og overfør til risten på bakeplaten; ordne i et jevnt lag så mye som mulig (det er OK hvis ark krøller og overlapper litt). Gjenta med gjenværende pastaark. Reserver ½ kopp kokevann.

Plasser gresskarssaus på svak varme og visp gradvis inn reservert kokevann i to omganger til det er glatt. Hell 3 kopper saus i en 9-til-2-tommers rund kakeform eller 2½-liters bakervarer. Hold den resterende sausen varm over lav, rør innimellom til den er klar til bruk.

Forvarm ovnen til 450 ° F. Arbeid med 1 kokt pastapapir om gangen (fold den forsiktig ut hvis den er krøllet), legg den på en ren arbeidsflate med kortsiden mot deg. Spred ca. ⅓ kopp ricotta-fylling over den nederste tredjedelen av arket og rull til en løs sylinder. Skjær på tvers i 3 jevne biter. Nestle stykker, kuttet side opp, i saus i panne, start fra ytterkanten og arbeid innover for å fylle pannen. Gjenta med gjenværende pastaark og ricottafyll. Skje gjenværende saus på toppen og mellom spaltene. Topp med resterende ½ kopp mozzarella.

Stek til osten er smeltet og brunet flekker, 15 til 20 minutter. La avkjøles i 10 minutter. I mellomtiden varme de resterende 2 ss olje i en liten skillet over middels. Tilsett hele salvieblader; stek, rør ofte, til bladene krøller seg og blir lyse grønne, ca 1 minutt. Overfør til et papirhåndkle med en skje. Topp ricotta-ruller med stekte salvieblader.