Helsemessige fordeler av pulser (kikerter, linser, tørre erter, bønner)

Hvis du lurer på, inkluderer pulsfamilien kikerter, linser, tørre erter og bønner.

Rimelig, miljøvennlig og en av de mest lovende pantry-stifter, pulser er næringsstasjoner som fortsetter å ha en rolle som er større enn livet i bærekraftige matvaresystemer og nye produkter dukker opp på supermarkeder over hele landet. Hvorfor? I tillegg til de tilsynelatende uendelige helsemessige fordelene og allsidigheten, er pulser nitrogenfikserende avlinger, noe som betyr at de kan omdanne nitrogen i luften til et plante tilgjengelig næringsstoff. "Pulser kan redusere behovet for nitrogengjødsel, og til slutt forbedre miljømessig bærekraften til årlige beskjæringssystemer," forklarer Becky Garrison, RDN, LD.

Første ting først. Maten som passer inn i familien kjent som 'pulser' inkluderer kikerter, linser, tørre erter og bønner. Teknisk sett er pulser de spiselige frøene fra en belgfruktplante som høstes tørr. "Pulser er spesielle fordi de har det tydelig helsemessige fordeler bortsett fra andre belgfrukter. For eksempel, i motsetning til peanøtter og soya, har pulser lite fett og høyt protein og fiber, sier Garrison.

Pulser anbefales for en ernæringsmessig tilstrekkelig diett i den nylig oppdaterte Kostholdsretningslinjer for amerikanere. "Gjennom retningslinjene kan pulser telles i enten proteingruppen eller grønnsaksgruppen (bare en) på grunn av deres høye næringsverdi," legger Garrison til. Fortsatt ikke solgt? Her er de viktigste helsemessige fordelene du vil høste av å spise pulser.