Hvorfor du aldri bør mikrobølgeovn te, pluss den rette måten å brygge den på

Et ikke-knusende faktum: Det meste av te er vann. Men humor meg et øyeblikk, fordi implikasjonene av denne uttalelsen er tunge. Det betegner viktigheten av hvordan du velger å varme opp vannet ditt for å lage te - noe som vil avgjøre om kruset ditt er førsteklasses eller helt smakløst. Og mens du bruker en mikrobølgeovn for å varme opp te vann er den enkle måten, er det alt annet enn den beste metoden. Hvorfor se forbi mikrobølgeovnen? Det er så mange grunner.

Mange ganger varmer vannet for mye på mikrobølgeovn. Dette gjør i sin tur løfting fra mikrobølgeovnen til en oppgave som kan komme med fingerforbrenning og potensielt søl av skoldende vann. I tillegg, når vannet blir for varmt, må du vente lenger på å drikke din fullstendige te - te som ikke blir brygget på riktig måte.

Hvorfor? Fordi forskjellige teer krever forskjellige vanntemperaturer. Grønn te (inkludert matcha) og hvit te bør være gjennomsyret mellom 170 ℉ og 180 ℉. Svart, oolong

Selv uten temperaturinnstillinger, gir en vannkoker du kan høre oppvarming deg en sjanse til ballpark temperatur. Når du lytter til den stigende lyden, kan du høre tevannet ditt surre og koke opp. Hvis du brygger grønn eller hvit te, hell fra kjelen før den koker opp, på den måten kan du feste området 170 til 180 180. Når du bruker vannkokeren mer, blir du kjent med når vannet er klart bare ved å lytte.

Og hvis du vil ta vanntemperaturen, kan du bruke et kjøkkentermometer. Hvis du gjør det noen ganger, kan det hjelpe deg å vite når vann når måltemperaturen når du lytter.

Den nøyaktige temperaturen betyr kanskje ikke noe for deg. Uansett om du har en spesiell vannkoker eller en annen måte å måle temperatur på, bør du sørge for at du er i rett nabolag - spesielt hvis du kjøper bedre te. Løvbladete vil ikke være verdt investeringen hvis du mikrobølger vann. Smaksfordelene med løsblad og te med bedre poser ekstraheres mer ved å steke på riktig temperatur.

Apropos smakfordeler, det er faktisk vitenskapelig forskning som støtter forestillingen om at mikrobølgeovn for å brygge te bare er... utrolig feil. Én studie utført av forskere ved University of Electronic Science and Technology i Kina forsket på hvordan oppvarmingsvæske fungerer i en mikrobølgeovn — og som den viser seg at det elektriske feltet som fungerer som en varmekilde i apparatet får vannet til å ende opp med forskjellige temperaturer på toppen og bunnen av krus. Og en god kopp te handler om å oppnå en jevn temperatur gjennom hele kruset ditt.

Omvendt når varmes opp en væske som vann på komfyren eller i en vannkoker, varmer kilden opp beholderen nedenfra. Dette er når en prosess som kalles konveksjon, oppstår, noe som resulterer i en perfekt jevn temperatur gjennom hele kjelen.

Dessverre, hvis du varmer opp et krus med vann i mikrobølgeovnen i 90 sekunder (som forskerne gjorde), varmes enhetens elektriske felt opp fra alle vinkler, ikke bare nedenfra. Resultatet? Den øverste delen av krusvannet kan koke, mens bunnen er langt fra. "Fordi hele glasset i seg selv også varmer opp, oppstår ikke konveksjonsprosessen, og væske på toppen av beholderen ender opp med å bli mye varmere enn væsken i bunnen, "heter det studere. Oversettelse? En krummende kopp te.

Deretter er det de mentale fordelene ved å hoppe over mikrobølgeovnen. Akkurat som med Svensk kaffepaus tradisjon kjent som Fika, å drikke te er en pause. Det er et brudd i dagens ubarmhjertige fremdrift; en tid til å fordype deg i et rolig øyeblikk, sjansen til å redusere farten. Å drikke te kan komme med dine egne personlige tradisjoner: En viss kopp, en viss pott. Mange te-tradisjoner er dypt forankret i tiden. Mikrobølgeovn te føles ut av takt med disse tradisjonene og den avslappede, gamle skolen av te. Te er best når det er tregt og bevisst. Mikrobølgeovn fremskynder te, jukser systemet og fjerner det fra opprinnelsen.

Over hele verden er det så mange te som er gjennomsyret på så mange måter. Noen liker pu-erh, til og med ha en skylleseremoni når du nytes formelt. Dette inkluderer å helle varmt te vann over overflaten av den lukkede leire potten, varme potten, bedre forberede den for varmt vann. Det er også skyllingen av te i seg selv - der varmt vann helles over te veldig kort og deretter kastes, og åpner opp teen for den faktiske steeping. Matcha krever forsiktig visp for å forberede seg ordentlig. Te-tradisjoner varierer, og det er viktig å ikke ignorere dem.

Og likevel forblir en ting universell: For maksimal glede, hopp over mikrobølgeovnen.