7 enkle trinn for matsikkerhet å følge Super Bowl søndag

Det er viktig å vaske hendene før, under og etter tilberedning av måltider, spesielt hvis du tilbereder rå mat (inkludert rå frossen mat). “Riktig håndvask etter håndtering av rå kjøtt, fjærfe, sjømat. og egg kan redusere risikoen for krysskontaminering, ”forklarer Pfaeffle. Håndvask bør alltid inneholde fem enkle trinn:

1. Fukt hendene med rent, rennende vann, skru av kranen og påfør såpe.
2. Skum hendene dine ved å gni dem sammen med såpen. Sørg for å skumme ryggen på hendene, mellom fingrene og under neglene.
3. Skrubb hendene i minst 20 sekunder. Trenger du en tidtaker? Hum the Happy Birthday-sangen fra begynnelse til slutt to ganger.
4. Skyll hendene godt under rent, rennende vann.
5. Tørk hendene med et rent håndkle.

Bestandig bruk et mattermometer til å tilberede kjøtt, fjærfe, fisk og eggretter til en sikker minimumstemperatur. "Farge er aldri en pålitelig indikator for sikkerhet og smidighet," sier Pfaeffle. Mattermometer er allment tilgjengelig og superenkelt å bruke - du kan til og med finne Bluetooth-tilkoblede, trådløse alternativer, som Yummly Smart Thermometer ($ 80,

• Kok rå biff, svinekjøtt, lam og kalvekjøtt, koteletter og stek til 145 ° F. For sikkerhet og kvalitet, la kjøttet hvile i minst tre minutter før det skjæres ut eller konsumeres.
• Kok rå kjøttdeig, svinekjøtt, lam og kalvekjøtt til 160 ° F.
• Kok eggretter til 160 ° F.
• Kok fisk til 145 ° F.
• Kok rå fjærfe til 165 ° F.
• For å ta riktig temperatur på burgere, stikk mattermometeret gjennom siden av biffen, til sonden når sentrum for å oppdage kalde flekker. Termometeret skal lese 160 ° F.
• For kyllingvinger, plasser mattermometeret i den tykkeste delen av vingen, og unngå beinet. Termometeret skal lese 165 ° F.

Hvis du bestiller mat og den blir levert eller hentet i forkant av storspillet, kan du dele maten i mindre porsjoner eller biter, legg i grunne beholdere, og avkjøl til klar til oppvarming og tjene. Du kan også holde maten varm i en forvarmet ovn, oppvarmingsbrett, panne eller sakte komfyr.

Når du varmes opp mat som inneholder kjøtt eller fjærfe, må du sørge for at den indre temperaturen er 165 ° F målt ved hjelp av et mattermometer. Hvis du varmer opp maten i mikrobølgeovnen, må du sørge for at innholdet er jevnt spredt. Fordi mikrobølgede matvarer kan ha kalde flekker, må du røre maten jevnt til maten har nådd en sikker indre temperatur hele tiden. "Det anbefales alltid ikke å bruke en tregkokere eller gnagsfat for å varme opp maten," legger Pfaeffle til. "Disse er bare trygge å bruke for å holde varm mat varm når produktet allerede har nådd en sikker minimumstemperatur."

Følg to-timersregelen: bakterier vokser raskt mellom 40 ° F og 140 ° F. "Det temperaturområdet er det som er kjent som faresonen," forklarer Pfaeffle. "Forgjengelig mat som kyllingvinger, pizza og chili som blir stående ved romtemperatur lenger enn to timer, bør kastes."

"Når det serveres mat, er det viktig å huske å holde varm mat kald og kald mat," sier Pfaeffle. “Nesten 85 prosent av respondentene på en nasjonal nettundersøkelse av USDA indikerte at de ikke legger kald mat på isen når de arrangerer store samlinger og lagrer eller kast restene etter to timer. ” Hold kald mat ved en indre temperatur på 40 ° F eller lavere ved å oppbevare maten på is eller nedkjølt til den er klar til tjene.

Pfaeffle legger til at 66 prosent av respondentene i den samme nasjonale nettundersøkelsen antydet at de ikke holdt varm mat varm etter matlaging. Varm mat bør holdes varm (over 140 ° F) til de spises. Oppbevar varm mat ved en indre temperatur på 140 ° F eller høyere ved å plassere maten i en forvarmet ovn, varme skuffer, gryter eller sakte kokere.

Å dele rester i mindre porsjoner og avkjøle eller fryse dem i grunne beholdere hjelper restene avkjøles raskere enn å oppbevare dem i store beholdere. "Raskere kjøling hjelper til med å forhindre matvarer i å komme inn i faresonen," forklarer Pfaeffle.

Hvis du har spørsmål, kan du kontakte USDAs kjøtt- og fjærfe-hotline på 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) for å snakke med en matsikkerhetsekspert eller chatte live på ask.usda.gov fra 10 til 18 ET, mandag til fredag.