En guide til alkoholfattig vin, ifølge en Sommelier
La oss være ærlige: 2020 var et tungt drikkingår for mange av oss. (Hvordan kunne det ikke ha vært?) Den nattlige karantene cocktail timer etterfulgt av en fantastisk sprø høytid holdt humøret høyt — og sendte leveren vår i overkjøring.
Men med overbærenhetens sesong - og uten tvil det verste året noensinne - offisielt bak oss, har mange vært på utkikk etter flere måter å redusere alkoholinntaket på. Mens noen amerikanere er det går alkoholfritt eller California edru, andre beveger seg rett og slett mot mer oppmerksomme drikkevaner. Dette kan omfatte å søke etter enkelt måter å drikke mindre (og nyte det mer), strømpe opp sunnere viner, eller søker cocktailer med lite sukker de kan lage hjemme.
I SLEKT: Eksperter sier at dette er hvor mye vin du bør drikke om dagen for optimal helse
Når det gjelder vin er moderering avgjørende. Men i stedet for å kutte det helt ut, kan en vin med lavere alkohol gjøre en stor forskjell.
Hva er vin med lite alkohol?
Akkurat hvordan det høres ut - viner med lavt alkoholinnhold i volum (ABV). "Selv om det ikke er noen offisiell avskjæring, går disse vinene vanligvis fra 6 til 11 prosent ABV," forklarer Christopher Hoel, grunnlegger av
Harper's Club og Luckysomm, og ekspert vinkurator for Vininnsidere og Martha Stewart Wine Co.. "Sammenlign det med en pinot noir eller chardonnay i California, som vanligvis faller mellom 12,5 og 14,5 prosent."Selv om noen få prosentpoeng ikke føles så mye, kan det svake alkoholinnholdet være forskjellen mellom det ekstra glasset og hodepine om morgenen. Og mens du sannsynligvis ser en plutselig tilstrømning av nye vinmerker som tilbyr lavere ABV-versjoner av cabernet, chardonnay og lignende, vær trygg på at du ikke trenger å forlate "ekte" flasker for å finne lav-ABV alternativer. Ifølge Hoel trenger du bare å vite hvilke varianter og etiketter du skal se etter. Slik kommer du i gang med å nippe til lave ABV-viner som vil ikke kompromiss med smak.
Hvor lavt alkoholholdige viner lages
La oss snakke om vitenskap et sekund. "Vinalkohol er direkte relatert til mengden sukker som er tilgjengelig under gjæringen," sier Hoel. Jo høyere sukkernivået er, desto høyere er det potensielle alkoholnivået. "Nå kan alkoholinnholdet manipuleres under vinfremstillingsprosessen - enten naturlig eller manuelt stopper før alt sukker forbrukes — men sukkernivået i druen på høstingstidspunktet er vanligvis den beste indikatoren for vinens potensial styrke."
Det er tre viktige avgjørende faktorer for sukkerinnholdet i en drue: Klima, høyde og sort. I følge Hoel modnes ikke druer dyrket i moderat til kjøligere klima, eller i høyere høyder, så raskt som deres fettere i det varme klimaet. Dette resulterer i lavere sukkernivå. "I tillegg kan visse druesorter modnes uten å øke eskenivået, noe som betyr at de kan bli supermodne uten at det bidrar til det endelige alkoholinnholdet."
Hvordan se etter kvalitetsviner med lav ABV
"Selvfølgelig kan du identifisere vin med lite alkohol ved å sjekke flaskens ABV, men å søke gjennom et hav av vin for å finne en flaske i målområdet ditt vil være tidkrevende," sier Hoel.
I stedet kan du avgrense søket ved å starte med varianter som er kjent for lavt alkoholnivå, for eksempel en av disse.
Riesling
En av de mest gjenkjennelige vinmarkene med lite alkohol, riesling varierer vanligvis fra 9 til 11 prosent ABV. "Selv om det kan bli dårlig rap for å være altfor søtt, vil en god riesling skryte av en syre som balanserer eventuell restsødme i vinen. Med et bredt utvalg av smaksprofiler, er denne matvennlige vinen et av de beste eksemplene på deilige viner med lite alkohol, "sier Hoel.
Vinho Verde
Et annet flott alternativ som nylig har blitt populært for sin skarpe drikkbarhet, er vinene fra vinho verde DOP. "Oversatt fra portugisisk som" grønn vin "eller" ung vin ", produseres disse vinene tradisjonelt av druer som ikke blir supermodne, noe som gjør sukkerkonsentrasjonen naturlig lavere. Og siden sukker er det som omdannes til alkohol, vil det endelige alkoholinnholdet være på den nedre siden. De 2019 Mar Azul Vinho Verde er en av mine personlige favoritter, sier Hoel. "Den kommer med 9 prosent ABV, dens milde brusende og skarpe syre gjør den til en klassisk vinho verde og ekstremt lett å drikke."
Fransk Gamay
Gamay er kjent for sin lette kropp, forhøyede surhet og lave tanninstruktur. "En kul klimavin, druene har en tendens til å ha mindre sukker enn de fleste røde sorter, noe som vanligvis resulterer i en endelig ABV på mellom 10,5 og 12,5 prosent. Vinproduksjon i den nye verden har en tendens til å overstige dette nivået, så pass på å se etter en flaske produsert i hjemregionen: Beaujolais, Frankrike, "legger Hoel til.
Moscato
Moscatos er kjent for en signatur søthet og er (tro det eller ei) et utmerket valg for en natt-hette med lite skyld. Ifølge Hoel, for å skape denne berømte søtheten, manipulerer vinprodusenter gjæringsprosessen for å stoppe omdannelsen av sukker til alkohol, noe som gir rom for den delikate søtheten og en lav ABV. "Min go-to er Abbazia Moscato Vino Dolce, en morsom og spritzy hvitvin fra Lombardia-provinsen i Nord-Italia. Denne søte og vakkert blomstervinen er bare 6 prosent ABV og er et ideelt valg for en drink etter middagen, eller to. For et glitrende alternativ, prøv Lone Vine Sparkling Moscato: En deilig nyverdig vri på tørr moscato, anbefaler han.
Et siste ord
Disse eksemplene vil komme i gang, men ikke begrense deg selv. Alkoholfattig trenger ikke å bety mindre kompleksitet, mindre variasjon eller mindre deilighet - det er ubegrensede alternativer der ute som venter på å bli oppdaget. Hoel anbefaler å be om hjelp i din lokale vinbutikk eller søke i favorittvinleverandørene dine på nettet etter nye flasker for å prøve å merke deg vinene du liker. "Når du fortsetter å utforske, vil du oppdage at det er en flaske til enhver anledning," sier han.