Hvordan varme opp ris på en trygg måte
Har du ikke de 55 minuttene du trenger for å tilberede brun ris? Eller til og med 20 minutter for hvitt? Vi kan forholde oss.
Den gode nyheten er at med litt effektiv forberedelse av måltidet - og viktigst av alt, å planlegge og være oppmerksom på viktige forholdsregler for matsikkerhet - kan du ha perfekt luftig ris klar til karri-retter, svarte risskåler, cheesy riskaker, stekt ris, kokos rispuddingog alle dine andre favoritter risoppskrifter. Kok det bare på forhånd, lagre det ordentlig, og kjøle eller fryse det til senere. Vi vil lede deg gjennom den beste måten å varme den opp i mikrobølgeovnen, på komfyrtoppen, og steke-stil slik at den ikke kommer ut tørr eller tøff, også (hint: det innebærer å legge til en skvett vann) .
Men før vi hopper inn, ønsker vi å avkalle en vanlig mattrygghetsmyte: At ris er utrygt å lagre og varme opp igjen. Dette stemmer rett og slett ikke. Mens rester av ris er svært utsatt for å bli feilbehandlet (noe som kan forårsake forurensning av en bakterie som kalles
Bacillus cereus), det er helt trygt å spise - så lenge du følger med de riktige trinnene og sikkerhetsforholdsregler.Full damp fremover. Her er hva du skal gjøre.
Hvordan du lagrer kokt ris
Etter at du har tilberedt risen til perfeksjon, vil United States Department of Agriculture (USDA) sier å avkjøle restene raskt for å unngå at den forblir i temperaturfaresonen på 40 ° F til 140 ° F i en lengre periode.
For å redusere bakterieveksten ytterligere, kjøle risen raskere ved å:
- Del den i grunne matbeholdere og tett dem med et lokk.
- Plasser varm mat direkte i kjøleskapet eller fryseren. Risottoer eller paellas vil fryse bedre enn vanlig ris.
Ikke la ris eller varm mat sitte ute i mer enn en time, og oppbevar alltid ris ved 40 ° F eller lavere. (Dette inkluderer å sørge for at kjøleskapet ditt har denne temperaturen eller lavere.) Til slutt, hvis noen rester har blitt utelatt i mer enn to timer, kast dem. Det er bare ikke verdt risikoen for matforgiftning.
Hvor lenge kan du beholde restrisen?
USDA anbefaler at du lagrer rester i følgende perioder:
- Kast restrester i kjøleskapet etter tre til fire dager.
- Kast rester i fryseren etter tre til fire måneder.
- Oppbevar matvarer ved en trygg temperatur. I følge USDA er romtemperatur 90 ° F, som er den ideelle temperaturen for bakterier å vokse. Bakterier vokser raskt mellom 40 ° F og 140 ° F.
Hvordan varme opp ris på en trygg måte
Når du varmer opp ris igjen, vil du forsikre deg om at det er varmt gjennomgående. For å komme dit uten å tørke ut kornene dine, følg disse instruksjonene basert på metoden du bruker for å varme dem opp. (Forresten er det helt trygt å spise den resterende risen kald, så lenge den ble avkjølt og lagret riktig når du først kokte den.)
Til mikrobølgeovn rester av ris:
- Fjern lokket fra rislagringsbeholderen. Tilsett 1 til 2 ss vann for hver kopp ris. Legg lokket lett på toppen for å la risen dampe på nytt.
- Varm opp i mikrobølgeovnen i 3 til 4 minutter, eller til den er varm gjennom hele røret.
- Forsikre deg om at den indre temperaturen på risen er 165 ° F eller høyere. Hvis du er usikker, bruk et mattermometer.
- Server umiddelbart.
Å dampe rester av ris:
- Overfør risen til en gryte med 1 til 2 ss smør eller olje.
- Tilsett 1 til 2 ss vann til hver kopp ris og la det koke lavt. Hold lokket på kasserollen.
- Rør av og til. Når vannet har kokt av, må du kontrollere at den indre temperaturen er over 165 ° F.
- Den ene er varm, server umiddelbart.
Å steke rester av ris:
- Overfør risen til en wok eller sautépanne med olje.
- Rør risen kontinuerlig over middels varme. Bryt opp eventuelle klumper, og sørg for at risen blir belagt i et jevnt lag av matoljen.
- Bruk et termometer for å sikre at den indre temperaturen er minst 165 ° F.
- Server umiddelbart når du er varm.
Hvordan varme opp frossen rissikkerhet
Hvis du frøs risen etter at den ble kokt, fjern enkelt beholderlokket når du er klar til å spise den og dryss de frosne kornene med 1 til 2 ss vann per kopp. Dekk beholderen med et fuktig papirhåndkle og mikrobølgeovn på høyt i 1 til 3 minutter (avhengig av porsjonsstørrelse). Luf dem forsiktig med en gaffel, og gjenta. La stå i 2 minutter før du fluffer igjen og serverer.