10 eggkokertips fra eggbønder

“Når egg er hardkokende, start med kaldt vann og ikke varmt. Temperaturen vil stige saktere, og forhindrer risikoen for at skjell sprekker og fremmer jevn matlaging. Kok på middels / høy varme i 15 minutter, og legg deretter umiddelbart i iskaldt vann for å stoppe kokeprosessen og skrelle. ”

—Nelson Kauffman, eier, Cheyenne Farm

"Bruk en bredere gryte med lokk når du koker hardkokte egg. Det er viktig at eggene får plass i ett lag for å tilberede de enkelte eggene jevnt. "

—Trey Braswell, president, Braswell Family Farms

“Ikke bruk ferske egg til å koke hardt. De må være i kjøleskapet et par dager for at de skal skrelle pent når de blir kokt. ”

—Jill Sink, eier, Songbird Farm

"Her er et tips for å hindre at hardkokte egg lukter i matboksen din. Tilsett noen teskjeer hvit destillert eddik i vannet mens du koker. Eddiken vil nøytralisere lukten, men ikke påvirke smak av egget. Det hjelper også til å holde det hvite i å løpe ut hvis et egg sprekker. "

—Debbie Tharrington, eier, Tharrington Farm

“Så snart du tar de hardkokte eggene dine ut av det varme vannet, legg dem straks i en stor bolle og rist dem for å sprekke hele veien rundt skallet. Dette bryter membranen mellom egget og skallet, noe som gjør det lettere å fjerne det. Avslutt med å legge eggene i kaldt isvann og begynn å skrelle... lett, peasy! "

—Becky Petit, Pullet Coordinator, Braswell Family Farms

"Når du skreller eggene dine, sprekker du forsiktig rundt hele egget. Rull deretter egget mellom hendene for å bryte membranen mellom egget og skallet. Med dette trikset skal egget lett skrelle. Skrell også de hardkokte eggene dine under rennende kaldt vann, og det er mindre sannsynlig at du river dem fra hverandre! "

—Trey Braswell, president, Braswell Family Farms

"Visste du at du kan få det perfekte" hardkokte "egget fra ovnen? Legg eggene dine i koppene til en muffinsform, bake ved 325 ° F i 30 minutter. Når du tar den ut av ovnen, overfører du den til et isbad for å stoppe kokeprosessen. "

—Trey Braswell, president, Braswell Family Farms

«Sønnen min er husholdningskokk, og han liker virkelig å lage mat. Han kjøpte nylig en eggedampende komfyr som kan lage perfekte kokte egg som strekker seg fra veldig myke til hardkokte. Han tilbereder nå bløtkokte egg til seg selv flere ganger i uken til frokostmåltider med avokado, sriracha og andre 'tusenårsfavoritter'. Selv er jeg et hardkokt egg med Miracle Whip og salt på toast slags fyr. ”

—Blake Andrew Jr (Lin), eier, Chestnut Hill Farm 

"Kjøling mellom matlaging og montering av deviled egg er et avgjørende trinn. Når eggene fremdeles er varme, er de hvite mer delikate, noe som gjør dem lettere å rive eller rive. Og eggeplommer som er for varme kan også få majones eller yoghurt til å skille seg. Den raskeste og enkleste måten å avkjøle de kokte eggene på, er å kaste dem ned i et isbad i noen minutter rett etter at de kommer av ovnen. "

—Trey Braswell, president, Braswell Family Farms

“For deviled eggs, vil jeg erstatte sennep og majones med ranchdressing, eller tilsette ranchkrydder med majones og tilsette baconbiter. Jeg vil også erstatte sennep med sennep og majones, og jeg bruker søt smak med honningensennep. Honning senneps deviled egg er veldig bra knust på en skinke kjeks! ”

—Stephanie Bolick, eier, Bolick Farm