Aperitiffveiledning: 8 typer aperitiffer å prøve

Denne vinbaserte aperitiffen fra Bordeaux kommer i noen få versjoner, spesielt hvit og rosé. Hver er overveiende vinkuttet med en liten porsjon maserert likør for litt annet. Lillet Blanc er kald og lys fra kjøleskapet. Sip det kjølt med en skive appelsin. På omtrent 17 prosent ABV er det på den lettere siden. Du kan øke ante med en Lilletbøyd Vesper, James Bonds favorittriff på martini.

Vermouth er en bred, gammel kategori av sterkvin, som betyr en vinbase blandet med litt destillert ånd. Det er mange slags vermouth, til og med utover det populære søte og tørre. Sweet kan pakke litt påståelig sukker. Dry kan la sine botaniske produkter skinne. I Spania, en bastion av vermutkultur, kan den sippes på steinene med en vri og en oliven, ofte toppet med en helle kullsyreholdig vann. En av våre favorittbruk for vermouth? De Manhattan.

Den krydret varmen av lakris finner veien inn i aperitiffer over Middelhavet. Det er mange regionale variasjoner på anis-aperitiffer. Den ene, den populære greske likøren Ouzo bruker en base laget av druer (ligner på grappa) og pakker et slag på nær-åndelige nivåer av ABV. Pastis, veldig populær i Frankrike, har også en tydelig anis signatur. Begge er litt søte - og gir god, klassisk drikking når den helles over is og fortynnes med vann.

Campari er en lys rubinfarge og ubemerket bitter, og er en hjørnestein i Italias aperitivo-kultur og nøkkelkomponent i mange cocktailer. Som andre italienske amari, er Campari kokt fra en nøytral base infundert med en broket mengde hemmelige ingredienser, som bjeffer, skall, urter og krydder. Campari kan nytes med lite, men kjølt brus. Mest kjent forankrer det et helt slektstre med italienske cocktailer som inkluderer standouts som Americano, negroni, negroni sbagliatoog boulevardier.

Aperol er lett og fruktig med en myk bitterhet, og er forretningsingrediensen i en av Italias mest elskede libations: Aperol spritz. Serveres i pæreformede briller med oransje hjul, Aperol spritz forener sin navnebror aperitivo, Prosecco og club soda. Neoncocktailen har venetiansk opprinnelse. I dag nipper folk til Aperol-spritzes fra Paris til Los Angeles. Se også etter aperitiffen i Paper Plane, en moderne-klassisk cocktail riffet fra det siste ordet.

St-Germain ble opprettet i 2007, og har allerede et veteran aperitiff rykte. Den franske likøren surrer med milde blomster, dens delikate smaker er nøye trukket ut fra elderblomster. Selv om det kan sippes på klippene, kan St-Germain ofte nytes blandet med vin, noen ganger musserende vin og toppet med en sitronkile.

Selv om England ikke er kjent for aperitiffer, har det utviklet sine egne tradisjoner, som Pimms nr. 1. Først blandet for 160 år siden, har den urteformede, rødfargede likøren blitt makret med et hemmelig utvalg av ingredienser, inkludert peeling og kinin. Det er mest kjent som en del av Pimm’s Cup, en oppskrift som forlenger den levende eliksiren med limonade til en overdådig pyntet, pent drikkbar cocktail.

Den mørke, bitre, søte roten Italiensk amaro Cynar kan sippes før eller etter måltidene. En av hovedingrediensene er artisjokken, selv om det gåtefulle virvaret av smaker som lurer i den kolsvarte væsken skjuler sterke toner av grønnsaken. Å gi Cynar spritz-behandlingen, som betyr å tynne den med kjølt brus eller musserende vin, mykgjør den botaniske kanten, frister bitterheten, og gjør den mer til en sløv sakte sipper - akkurat det du vil ha når du setter deg ned til en aperitif.