Jeg ga opp å spise kjøtt i tre uker - her er 11 ting jeg lærte

I motsetning til hva mange tror, ​​er det mer enn en type vegetarianere. Lakto-ovo-vegetarianere spiser ikke kjøtt, men spiser både egg og meieriprodukter. Lakto-vegetarianere spiser melkeprodukter, men utelukker egg, mens ovo-vegetarianere gjør det stikk motsatte av de ovenfor. Pescatarians, derimot, spiser først og fremst a plantebasert diett men inkluderer sjømat og fisk. Veganere utelukker alle animalske produkter, inkludert meieriprodukter og egg, helt. Til slutt er det fleksibilister som for det meste spiser plantebasert, men som spiser kjøtt og andre animalske produkter i moderasjon.

Selv om jeg valgte lakto-ovo vegetarisk diett som inkluderer melk og egg, fant jeg det mest av produktene som er tilgjengelige på supermarkedet var hovedsakelig rettet mot veganere i motsetning til vegetarianere. Mesteparten av tiden endte jeg med å spise flere veganske alternativer enn ikke, noe som var en bonus. Tross alt melk og andre meieriprodukter har blitt vist å være de beste kildene til mettet fett i det amerikanske kostholdet (og bidra til hjertesykdom, type 2 diabetes og Alzheimers sykdom) i tillegg til å bidra til klimaendringer og klimagasser utslipp.

I SLEKT: Disse 12 deilige plantebaserte produktene gjør vegansk mat utrolig enkelt

La oss snakke om elefanten i rommet: nummer to. Ja, å spise vegetar hjalp fordøyelsessystemet mitt enormt. Et av de beste resultatene av å bli vegetarianer har vært det mye lykkeligere fordøyelsessystemet mitt som føles mer vanlig enn vanlig. Takket være tilsetningen av mange ferske, fiberrike matvarer, føler jeg meg mye mindre oppblåst og har betydelig færre problemer med acid reflux.

Laget med løpe (et enzym fra kalvens mage), faller ikke parmesan inn i kategorien vegetarvennlig mat. Dessverre lager ikke andre favorittoster som Pecorino Romano, Manchego, Gruyère og Gorgonzola kuttet, da de også bruker løpe i osteprosessen. Selv om kollagen har helsemessige fordeler for hud og bein, er det laget av animalske produkter og er heller ikke vegetarisk godkjent. I tillegg inneholder godteri som gummibjørner og marshmallows gelatin laget av kollagen. Til slutt er noen tortillas laget av smult (gjengitt animalsk fett), noe som også er forbudt. Hvem visste?

For noen dager etter følte jeg meg mer sulten enn vanlig og litt nervøs. Da jeg gjennomgikk hva jeg spiste på en dag, oppdaget jeg at jeg ikke fikk i meg nok protein. Vegetarer er vanligvis avhengige av proteinrik mat som seitan, tofu, linser, nøtter og bønner som deres viktigste næringskilder. Selv om jeg integrerte disse ingrediensene i kostholdet mitt, fant jeg ut at jeg ikke spiste nok av dem. For å sette ting i perspektiv har en kopp kokte bønner omtrent 15 gram protein; i mellomtiden inneholder seitan omtrent 25 gram protein per 100 gram. Som en tommelregel, kvinner bør konsumere 52 gram protein per dag og menn, 63 gram protein per dag. Heldigvis betydde alt dette at jeg fikk spise mer!

Mitt pre-vegetariske jeg ville ønske en dobbelt-dobbelt dyrestil burger fra In-N-Out velkommen hver ukedag. Etter noen dager med eksperimentet mitt, fant jeg meg ikke like lokket av kjøtt. Dette vokste etter hvert som dagene gikk - da kroppen min begynte å føle meg energisk og næret av de nye spisevanene mine, ønsket jeg kjøtt mindre og plantebasert protein mer.

Selv om jeg hadde lyst på kjøtt mindre, omtrent dag tre på min vegetariske reise, fant jeg meg selv på mer søtsaker enn vanlig. Vanligvis graverer jeg mot velsmakende snacks; plutselig var alt jeg ville ha kaker og kake i de første dagene av det vegetariske kostholdet mitt. Dette skjedde sannsynligvis på grunn av kroppen min - og metthetsresponsen - som akklimatiserte seg til min nye rutine.

For å motvirke den nysøkte lengselen etter sukker, fant jeg det nyttig å se på hvor balansert det nye måltidet mitt var. Jeg vurderte om jeg fikk de riktige næringsstoffene eller spiste mer raffinerte karbohydrater i stedet for sunne fullkorn eller frukt og grønnsaker. Jeg fant ut at den enkleste måten å avverge disse sukkerbehovene var å unne meg en bolle med sunne frukter som epler, bananer og bær. Etterpå var jeg helt fornøyd.

Nesten hver restaurant som jeg bestilte fra hadde mange vegetariske retter. Hvis en rett som hørtes appetittvekkende ikke var helt vegetarisk, var alt jeg måtte gjøre å be om en enkel modifikasjon som de var mer enn villige til å gjøre. Imidlertid skjønte jeg at noen tilsynelatende vegetariske retter som supper og lapskaus faktisk ble laget med biff eller kyllingkraft. Og i motsetning til mine rimeligere dagligvareregninger, fant jeg ut at restauranter dedikert til sunn, vegetarisk mat var dyrere enn andre steder (sannsynligvis på grunn av kvaliteten på ingrediensene som ble brukt). Dette førte til at jeg lagde mat mer hjemme i stedet for å kjøpe ut.

Mange deilige matvarer som pommes frites, bagels, chips, til og med noen smultringer er teknisk plantebaserte. Så praktisk! Jeg dro til byen - og skjønte raskt at jeg måtte være mer oppmerksom på ikke å overgi meg til dem, til tross for hvor lett de er å spore (og leve av). Jeg fant ut at disse mindre næringstette elementene ikke bare var i strid med helsemålene mine, men at de etterlot meg tåkete, svake og sultne. Jeg bestemte meg for at det var best å takle søppelmat i moderasjon.

Visst, jeg hadde lyst på mine gamle spisevaner, men jeg ble raskt trøstet av den positive innvirkningen å spise mindre eller ingen kjøtt på miljøet, noe som førte til at jeg fortsatte på reisen. En studie fra Oxford University, publisert i tidsskriftet Klimatiske endringer, viser at kjøttetere er ansvarlige for nesten dobbelt så mange klimagassutslipp per dag som vegetarianere og omtrent to og en halv ganger så mange som veganere.

Å forplikte seg til et vegetarisk kosthold var mye lettere enn jeg hadde forventet. Fremover vil jeg sannsynligvis fortsette med et fleksitært kosthold, med fokus på å spise mindre kjøtt og mer plantebaserte produkter.

I SLEKT: 7 deilige plantebaserte ingrediensbytter som vil være til nytte for helsen din og planeten