Jane Goodalls Tofu Scramble Wraps Oppskrift

For å lage krydret solsikkefrø, ha en liten bolle klar. I en liten skillet varmes solsikkefrøene over middels høy varme, ristes og omrøres til de er duftende og lett ristet, 3–5 minutter. Dryss over olje, paprika og 1⁄4 ts salt og rør raskt til belegget. Overfør til bollen for å avkjøles litt før du bruker den i innpakningene.

For å presse tofu, tøm, pakk inn et tykt kjøkkenhåndkle og legg på en tallerken. Legg en tung panne eller skjærebrett på toppen og la den stå i ca 5 minutter. Pakk ut og klapp tørk med et annet håndkle. Smuldre grovt sammen i en stor bolle.

Dryss kikertmel, basilikum, gurkemeie og 1⁄2 ts pepper over tofu. Tilsett tamari, eddik og sennep. Vri forsiktig med hendene for å blande, og knus tofu til størrelsen på eggerøre. Brett inn grønne løk og gulrot.

Forvarm en stor stekepanne eller skillet over middels høy varme. Når pannen er varm, tilsett oljen og fordel jevnt. Tilsett tofu-blandingen og bruk en offset metallspatel for å snu blandingen når den koker. Skrap bunnen av pannen mens du snur krabben og kok til tofu er lett brunet, ca 5 minutter.

For hver innpakning, legg en tortilla på en tallerken og legg en fjerdedel av spinaten i midten. Topp med en fjerdedel av den varme forvrengningen. Dryss med 2 ss krydret solsikkefrø, brett deretter inn sidene på tortillaen og rull opp. Gjenta med resten av tortillaene. Server med en gang.