Jane Goodalls plantebaserte oppskrifter tar sikte på å forandre verden, en bit av gangen

Den legendariske dyreverneren vil at du skal # EatMeatLess — for helsen din, for andre mennesker, for planeten og for livet til milliarder husdyr.

Hver dag vi lever, har vi valget om hva slags innvirkning vi vil ha. Å velge å spise annerledes trenger ikke å være en radikal endring. Små trinn vil gjøre en forskjell. Du har valget mellom å skape en bedre verden ved å vurdere den positive effekten du kan få gjennom et plantebasert kosthold. Hvis du er ny med ideen, eller til og med hvis du har vært plantebasert en stund, den nye oppskriftssamlingen min #EatMeatLess vil inspirere deg. Det viser hvor lett, tilgjengelig og rimelig en slik diett kan være. Mer enn noe annet, er det ment å hjelpe deg å innse hvordan det vi spiser virkelig betyr noe, virkelig gjør en forskjell når flere og flere mennesker beveger seg mot et plantebasert kosthold. Når du #EatMeatLess, gjør det en forskjell for deg — for helsen din, for andre mennesker, for planeten og for livet til milliarder husdyr.

Så hvorfor betyr det noe? Hvilken forskjell gjør det egentlig? Det er tre hovedårsaker til at du bør #EatMeatLess. For det første slik at vi kan eliminere fabrikkbruk. Jeg sluttet å spise kjøtt for 50 år siden da jeg først lærte om fabrikkbruk - intensivt dyreoppdrett. Jeg så på kjøttstykket på tallerkenen min og tenkte at dette representerer: Frykt — Smerte — Døden. Vi må innse at milliardene av dyr som lider på fabrikkgårder over hele kloden, er individer med komplekse følelser, intelligens og sosiale bånd.

Da jeg først så inn i øynene til en vill sjimpanse, visste jeg at et intelligent vesen så tilbake på meg. Jeg ble kjent med medlemmene i samfunnet som personer med forskjellige personligheter; vesener som kunne bruke og lage verktøy, danne langsiktige familiebånd og vise sann altruisme. Jeg ble opprinnelig irettesatt av mange forskere som prøvde å overbevise meg om at disse egenskapene var unike for mennesker - at vi var ganske forskjellige fra resten av dyreriket. Etter hvert tvang detaljerte observasjoner og dokumentarfilm folk til å forlate den reduksjonistiske tankegangen. Vi er en del av og ikke skilt fra resten av dyreriket. Kyr, griser, sauer og geiter er svært intelligente. Høner, gjess, ender og kalkuner kan føle frykt og smerte. Hvilken rett har vi til å behandle alle disse dyrene som om de bare er ting som blir satt i denne verden bare for oss å spise? Griser er for eksempel veldig intelligente, sammenlignbare med hunder og primater. Jeg har alltid elsket griser.

Det er viktig å innse at alle disse husdyrene er individer og at deres liv har egenverdi. Det er opp til oss å si fra for dem, for de kan ikke snakke for seg selv.

I tillegg påfører intensivt dyreoppdrett miljøet forferdelig og bidrar til klimakrisen. Dyrene må mates, og store habitatområder blir ødelagt for å dyrke korn og for beite. Studier har vist at det tar mer land, vann og energi å produsere et kilo animalsk protein enn det å produsere et kilo planteprotein. Oksekjøtt, lam og meieriproduksjon er de største lovbryterne.

Rundt om i verden avtar ferskvannstilførselen, og landbruket bruker mer ferskvann enn noen annen menneskelig aktivitet. Nesten en tredjedel av vannet går til oppdrett av husdyr. Storfeet er ødeleggende viktige regnskoger, som når de blir kuttet ned eller brent, slipper ut enorme mengder karbon i atmosfæren, og bidrar til klimagassene som er ansvarlige for klimaet krise. Når husdyr fordøyer maten, slipper de metan, en annen stor klimagass som bidrar til klimaendringene. De fossile brenslene som kreves for å bruke gårdsmaskiner, produsere gjødsel og transportere korn og husdyr, bidrar til det dystre bildet. I følge en spesiell rapport fra Intergovernmental Panel on Climate Change, den globale husdyrsektoren, som inkluderer dyrking av fôrvekster, produksjon av gjødsel og fraktprodukter er ansvarlig for over 14 prosent av all klimagass utslipp. Disse utslippene driver klimaendringene, og i sin tur fremskynder klimaendring landnedbrytning og destabiliserer verdens matforsyning.

Den anslåtte tiden vi har igjen før skaden er irreversibel, krymper, og det er klart at vi må handle, nå. Å flytte til et plantebasert kosthold er en måte hver enkelt av oss kan hjelpe.

Og til slutt, ved å velge å #EatMeatLess kan du bidra til å forbedre helsen din og helsen til mange mennesker, spesielt de som er ansatt i de intensive gårdene eller er berørt av urettferdigheten i dagens matvaresystem. Industrialisert dyre-landbruk gir noen av de verste forholdene for ansatte. Mange store selskaper står overfor eksisterende søksmål over fabrikkforholdene og praksis med dårlig lønn for deres marginaliserte arbeidsstyrke, inkludert mange fargede og innvandrere. Utover industriens skade for ansatte er billige dyreprodukter allment tilgjengelige i områder der ørkener hersker over ferske råvarer, og fortsetter å skade helsen til disse samfunnene.

Vi må gjøre det bedre.

Til tross for alt dette har jeg mange grunner til håp - en av dem er den bemerkelsesverdige menneskelige hjernen. Det har allerede vært så mange innovasjoner og ideer for å endre dette systemet. Det er flere plantebaserte matalternativer som vises hver eneste dag, og denne boken er et bevis på at å #EatMeatLess ikke betyr å ofre matens glede, kultur eller tilgjengelighet. Men alt begynner med deg! Du kan hjelpe med å sette standarden for et matsystem som bryr seg om mennesker, dyr og planeten.

Så velg å #EatMeatLess da dette lille trinnet kan gi store resultater. Tenk deg verden vi kunne skape - en bit av gangen.

Dette essayet er hentet fra Jane Goodalls nye kokebok, #EatMeatLess: Bra for dyr, jorden og alt.