Hvitløk-og-urt potetsalat oppskrift

Legg poteter i en stor gryte og dekk med vann; krydre sjenerøst med salt. Kok over middels høy. Reduser varmen til middels; kok til potetene er møre når de er gjennomboret med en gaffel, 16 til 18 minutter (vær forsiktig så du ikke steker for mye). Tøm og skyll under kaldt vann. La avkjøles i 5 minutter. Skjær poteter i to på tvers, eller kvart i størrelse.

I mellomtiden finhakker du hvite og lysegrønne deler av løkløk (du bør ha ca ⅓ kopp). Skjær mørkegrønne deler i tynne skiver (du bør ha ca ½ kopp). Kok olje og hvitløk i en liten skillet over middels lav, rør ofte til hvitløk er gylden, 6 til 8 minutter. Overfør hvitløk til en håndkleforet tallerken med en skje med skje; krydre med ¼ ts salt. Tilsett hakkede hvite og lysegrønne deler av løkløk til oljen i stekepannen; kok over middels, rør ofte, til det er mykt, ca 1 minutt. Fjern fra varme. Overfør løk-oljeblandingen til en stor bolle. La avkjøles i ca 10 minutter.

Visp eddik, sennep, pepper og gjenværende 2½ ts salt i løk-oljeblandingen til den er tykkere og godt kombinert. Tilsett poteter, persille, basilikum og skiver mørkegrønne deler av løk. Brett forsiktig for å kombinere. Topp med sprø hvitløksflis før servering.