Vil det være mangel på lønnesirup?

I forrige uke ga USDA ut litt av lønnesirup nyheter som industrien hadde visst kom i flere måneder. Produksjonen i Vermont-Amerikas beste lønnesirupstat, som vanligvis produserte mer enn halvparten av landets produksjon, var ned 21 prosent fra 2020 til 1,54 millioner liter. Det kan høres ut som nok til å dekke til pannekakene, men det er den laveste årlige avkastningen i Vermont siden 2015 - og dette til tross for at produsenter økte det totale antallet kraner fra 2020 med 4 prosent til 5,9 millioner. (Til sammenligning hadde 2015 over en million færre kraner.)

Den frustrerende kombinasjonen av flere kraner, men langt mindre avkastning, var også knyttet til en kortere gjennomsnittlig produksjonssesong: bare 28 dager sammenlignet med 38 dager året før. "Mother Nature var historien i 2021," sa Vermonts Ag-sekretær Anson Tebbetts i kunngjøringen. "Vermont lønnprodusenter ble møtt med endringer i vilt vær, oppturer og nedturer, starter og stopper. Men som alltid redd Vermont-produsenter bølgene og produserte en annen nasjonal ledende høykvalitetsavling."

Disse produsentene var absolutt ikke sjokkert over USDAs funn. Tilbake i april, Vermont Burlington Free Press rapporterte allerede at årets sukkersesong "var en av de verste på mange år, selv etterspørselen etter lønnesirup økte," i henhold til overskriften deres, med de fleste produsenter som ser avlinger på omtrent 40 til 70 prosent av gjennomsnittsnivået takket være 70 graders temperaturer som var varmere enn produsentene ønsker. Sammenlignet det problemet hadde årets sap også unormalt lavt sukkerinnhold

"For noen mennesker har jeg hørt at det virkelig var den korteste sesongen de har sett på ganske lang tid," sa Allison Hope, administrerende direktør i Vermont Maple Sugar Makers 'Association. "Jeg har ikke hørt noen fortelle meg at de hadde et gjennomsnitt eller et bedre år enn gjennomsnittet. Dette året var ikke et godt år for sukkerprodusenter. "

Men vil alt legge til rette for mangel på lønnesirup? Nådd via e-post, Hope tilbød meg et definitivt svar. "For å være klar, risikerer vi ikke mangel på lønnesirup. Vårsesongen var ikke bra for produsenter av lønn i Vermont, men vi kommer fra et par gode sesonger før det, "sa hun. Hun henviste meg da til Vermonts klassifiseringssystem for lønnesirup. "Det er kanskje ikke mye sirup med gylden grad der ute - sirupen som er laget denne sesongen ser ut til å være rav og mørkere - men vi har sirup."

Denne historien dukket opprinnelig opp på foodandwine.com