Hvordan kjøpe fersk eller frossen fisk

Tips om fersk fisk

• Butikk. Spør fiskehandleren når fisken kom inn. Sikt på fisk levert den dagen eller dagen før.
• Lukt før du kjøper. Fisk og skalldyr skulle antyde havet, ikke sterkt av fisk eller, verre, ammoniakk.
• Hel fisk skal ha stram, skinnende hud; lyse, klare øyne; og røde eller rosa gjeller. Telltale tegn på fisk forbi sin glede er sunkne, overskyede øyne og brune gjeller.
• Store biter og fileter skal være blanke og glinsende. Unngå de som er bleke og kjedelige med hull mellom muskellagene.
• Den beste skalldyren vil være fri for flekker, misfarging eller slim. Skjellene av hummer, blåskjell og muslinger skal ikke bukkes eller sprekke.
• Kamskjell skal være hvit til lys rosa eller oransje. Se etter tørrpakket kamskjell i stedet for våtpakket. Spør din fiskehandler når du kjøper.

Flash fryst

Dagens høyteknologiske kommersielle fiskefartøy kan fryse fangsten i løpet av timer. Resultatet: rimelig, lett tilgjengelig fisk av høy kvalitet. For å tine, pakker du opp og ordner bitene i et enkelt lag i en grunne tallerken, løst drapert med fuktige papirhåndklær. Kjøleskap til den er tint. Små biter og fileter tar 6 til 8 timer, store biter og hel fisk opp til over natten.

Spis sjømat (ansvarlig)

Fiskebedrifter er ikke pålagt å fortelle deg mye om hvordan de fanger fisken sin, så for å hjelpe deg å unngå uholdbar sjømat, spør din fiskehandler eller supermarked eller se etter miljømerket fra Marine Stewardship Council (MSC).