Krydret ingefær gulrot Pickles oppskrift

Trinn 1

Bruk en god, skarp grønnsakskreller (jeg synes den Y-formen er enklest å bruke), skrell gulrøttene på langs i bånd. Gjør det samme med ingefæren. Legg gulrot- og ingefærbåndene i en stor, ikke-reaktiv, varmesikker bolle.

Steg 2

I en middels kasserolle, rist korianderen over middels varme, rist kjelen av og til til frøene er velduftende og lett ristet, 3 til 4 minutter. Tilsett eddik, sukker, salt, hvitløk, laurbærblad og 1¼ kopp vann. Kok blandingen til koke på middels høy varme, reduser den deretter til en småkoke og la den koke under omrøring for å løse opp sukkeret og saltet, ca 2 minutter.

Trinn 3

Hell den varme beisevæsken over gulrøttene og ingefæren. Legg en liten bolle eller tallerken på toppen av gulrøttene for å holde dem under vann. La avkjøle i 10 minutter, og rør deretter inn den varme chilipastaen. La avkjøle til romtemperatur. Tilsett korianderfjærene i sylteagurkblandingen, og overfør deretter picklene til en 1-liters krukke; dekk til og sett i kjøleskap til den er klar til bruk. Pickles kan nytes samme dag, men de er best hvis de er nedkjølt minst 1 dag. De vil oppbevare, tildekket og nedkjølt i opptil 3 uker.